Restavracije, gostilne in kavarne v Breña Alta

255 rue Jean Moulin, 62100 Calais

+33321340000

Restavracija Aquar'aile se nahaja v četrtem nadstropju stavbe na ulici Jean Moulin, zaradi česar se iz njene jedilnice odpira širok razgled na plažo v Calaisu in morje. Ladje, ki plujejo skozi ožino, postanejo del kulise, ob jasnem vremenu pa je mogoče videti tudi angleško obalo. Povzdignjena lega je najbolj očitna posebnost restavracije, vendar njen jedilni list obiskovalcem ponuja številne možnosti za sestavo obroka, ki presegajo sam razgled. Osnovo predstavlja francoska kuhinja, v kateri morske jedi delijo prostor z mesnimi jedmi in sezonskimi prilogami. Objavljeni jedilni list vključuje ostrige različnih velikosti, solato iz kozic s hrustljavo zelenjavo in prelivom iz koriandra ter račji foie gras z breskovim in ingverjevim čatnijem ter brioško. Paradižnik z burratino in bazilikovim oljem ponuja drugačen uvod, medtem ko gazpacho iz melone in lubenice v slano jed vnaša sadje, verbeno in limeto. Glavne jedi segajo od hrustljavih rib in krompirčka z domačo tartar omako do pečene morske plošče, pripravljene v baskovskem slogu s fregolo. Goveji file z chimichurrijem in tunina različica vitello tonnata kažeta, da se kuhinja ne omejuje le na eno obalno formulo. Sladice pripravljajo slaščičarji restavracije, sladek zaključek pa lahko nadomesti tudi sir. Vino je še en pomemben del identitete restavracije. Izbor v kleti vključuje več kot petsto vrst, ki zajemajo francoske regije ter proizvajalce iz Španije, Italije, Portugalske, Čila in Kalifornije. Osebje vam z veseljem pomaga pri izbiri. Za goste, ki med obrokom radi opazujejo spreminjajoči se obzorje, restavracija Aquar'aile prinaša morsko pokrajino neposredno na mizo.

Bodite prvi, ki ocenite ta kraj – fotografija tudi pomaga

1 digue Gaston Berthe, 62100 Calais

+33321346807

Restavracija Au Côte d'Argent se nahaja na vhodu v obalno območje Calaisa, na nasipu Gaston Berthe, s panoramskim razgledom na plažo in morje. Pokrita terasa in neposreden dostop do plaže sta del izkušnje obiska, medtem ko bližnji Dragon de Calais ponuja še en razlog za raziskovanje tega dela obale. Šef Bertrand Lefebvre in njegova žena vodita restavracijo, katere filozofija se že od leta 1990 osredotoča na lokalne, sezonske sestavine. Kuhinja svoje jedi opisuje kot popolnoma domače in sodeluje z lokalnimi pridelovalci ter ribiči. Morske jedi zavzemajo pomembno mesto na jedilnem listu. Na pladnjih se združujejo raki, ostrige, langustine, morske polže in kozice, ki jih spremljajo rženi kruh, majoneza in šalotkov kis. Med drugimi jedmi najdemo ostrige, gratinirane s chorizom in papriko Espelette, morsko ploščo po meunière, romb z limonino omako ter kalaiskega jastoga, serviranega z omako po ameriško. Jedilni list gostom ponuja tudi več možnosti poleg morskih sadežev. Med mesnimi jedmi najdemo goveji file s poprovo omako in telečje želodčke s smrdljivkami, medtem ko ločen vegetarijanski del vključuje toplo solato s kozjim sirom, zelenjavno kremno juho, omlete, sezonsko zelenjavo in tagliatelle s paradižnikom in baziliko. Druga možnost je zelenjavni kuskus s kvinojo. Sir, sorbeti in izbor sladic zaokrožujejo obrok. Restavracija izrecno opozarja, da so jedi odvisne od ponudbe, kar dobro odraža njen poudarek na svežih sestavinah. Za obiskovalce, ki bivajo v Calaisu, restavracija združuje pravi obrok za mizo s časom ob vodi, njen izbor jedi pa mešani skupini ponuja večjo prožnost kot restavracija, ki ponuja izključno morske jedi.

20 rue Royale, 62100 Calais

+33321341120

Histoire Ancienne je francoski bistro na ulici Rue Royale v Calaisu, katerega notranjost obroku daje povsem posebno vzdušje. Stena, poslikana po navdihu Toulouse-Lautreca, starinske posode za sladkarije, cinkov bar in zbrani predmeti krasijo skrbno vzdrževan prostor v slogu art deco. Namesto da bi svojo identiteto gradil na razgledu na morje, se restavracija osredotoča na podrobnosti tradicionalne francoske jedilnice in kuhinje, ki sodi vanjo. Patrick Comte je kuharski mojster tega lokala. Diplomiral je na šoli Ferrandi v Parizu in delal v kuhinjah francoskih restavracij, preden je leta 1990 v Calaisu odprl svoj prvi gastronomski lokal. Leta 1996 je prevzel restavracijo »Histoire Ancienne« in za to lokacijo izbral bolj oseben jezik bistro kuhinje. Njegov pristop združuje znane francoske recepte z manjšimi preoblikovanji, pri čemer ohranja prepoznaven značaj izvirnih jedi. Kuhinjo zaznamujejo sveže, sezonske sestavine, restavracija pa svojo hrano predstavlja kot domačo. Poudarek je na jedilniku, ki sledi razpoložljivim pridelkom, in ne na zapletenem konceptu, vsiljenem vsakemu krožniku. Eden od primerov, ki ga restavracija izpostavlja, je njihova »Brandade du Nord«, predstavljena v televizijskem poročilu o kuhanju. Kombinacija sezonske hrane, kuharja z dolgoletno povezavo s Calaisom in prostora, polnega dekorativnih podrobnosti, naredi to restavracijo za izjemno izbiro za obiskovalce, ki želijo del svojega bivanja preživeti za mizo francoskega bistroja. Posebej je primerna za tiste, ki jih zanima tako vzdušje v jedilnici kot tudi hrana.

3 boulevard de la Résistance, 62100 Calais

+33321344230

Le Channel je restavracija družine Crespo na bulvarju de la Résistance v Calais Nordu, nasproti marine in v bližini trga Place d'Armes. Gre za ločeno lokacijo od kulturnega centra z istim imenom, ki se nahaja drugje v mestu. Tukaj družina združuje francosko kuhinjo in globoko zanimanje za vino, jedilnica pa je zasnovana tako, da sta oba dela sestavni del izkušnje. José, Monique, Arnaud in Jérôme Crespo so navedeni v opisu družinske tradicije restavracije. Kuharske izkušnje bratov vključujejo delo v restavraciji Montalembert in pri Joëlu Robuchonu, restavracija pa svojo kuhinjo opisuje kot srečanje klasičnih temeljev in novih idej. Ob prenovi je bila kuhinja postavljena na vidno mesto nasproti vhoda, opremljena z indukcijskimi kuhalniki, pečico na oglje in plancho. Te različne metode kuharjem omogočajo več načinov priprave jedi, namesto da bi se zanašali le na eno značilno tehniko. Vino je vtkano v sam prostor. Steklena stena ob vhodu ponuja vpogled v klet, medtem ko vinska knjižnica v majhnem salonu to temo nadaljuje tudi nad zemljo. Restavracija ponuja več kot dvanajststo vin in razpolaga tudi z razstavnim prostorom, namenjenim odkrivanju in degustaciji vin. Zaradi tega je restavracija še posebej zanimiva za goste, ki želijo izbiri vina posvetiti enako pozornost kot hrani. Njena lega v marini ustvarja povezavo s Calaisom, ne da bi bil obrok odvisen od obiska plaže. Priporočljivo je rezervirati mizo, restavracija pa ponuja telefonski kontakt za neposredno rezervacijo.

8 rue Jean-Pierre Avron, 62100 Calais

+33321979798

Restavracija Le Grand Bleu se nahaja na ulici Jean-Pierre Avron, ob Quai de la Colonne in nasproti zunanjega pristanišča v Calaisu. Šef kuhinje Matthieu Colin in njegova žena Cindy gostom ponujata kulinarično doživetje, ki združuje lokalni ribolov z izvirno uporabo začimb, tekstur in prilog. Sveže sestavine, sezonski pridelki in kratke dobavne poti so osrednji del izjavljenega pristopa restavracije. V kuhinji sami pečejo kruh, pripravljajo sladoled in petits fours, s čimer to pozornost razširjajo tudi izven glavnih jedi. Objavljeni jedilni list prikazuje, kako se ta pristop odraža na krožniku. Jakobove školjke so postrežene s skorjico iz yuzuja in popra, vodno krešo, rižoto iz pastinaka in buče butternut ter drobno sesekljanimi lisičkami. Morena je postrežena z emulzijo iz školjk in krompirjem ratte, pripravljenim s sabajonom. Med predjedmi so tempura kozice s rdečo peso, s parmezanovo kremo s poprom Timut in porom, medtem ko je foie gras kombiniran s hruško, piškoti speculoos in francoskim toastom z rjavim sladkorjem. Na voljo so tudi obilne alternative ribam. Konfitirano svinjsko meso je kombinirano z elementi tartiflette, ostrigovimi gobami in dimljeno papriko; goveji file se postreže s šalotko, peteršiljem, slanino v marmeladi in ravioli iz govejih ličnic. Regionalni siri ustvarjajo še eno povezavo z okolico. Sladice nadaljujejo zanimanje kuhinje za predelavo znanih oblik, med objavljenimi primeri pa najdemo interpretacijo Saint-Honoréja v obliki jabolčne tatin in sladico iz makaronov z oranžno kremo. Rezultat je restavracija v pristanišču za goste, ki uživajo v tem, da se lokalne sestavine pripravijo na bolj zapleten način, kot je njihova najpreprostejša oblika, hkrati pa še vedno prepoznajo ribe, zelenjavo in francoske kuharske tradicije, ki so v središču obroka.

Località Fridau 1, 11025 Gressoney-Saint-Jean

+393339528419

Ristorante Mont Néry je restavracija v rezidenci Villa Fridau v Gressoney-Saint-Jean. Ime izhaja iz Locande Mont Néry, ki sta jo v petdesetih letih prejšnjega stoletja v vasi vodila družinska prastrica Erwin in Pina Monterin. Danes za jedilnico skrbi Marysa, kuhinjo pa vodi chef Boris Melon. Kuhinja je v slogu doline Aoste in Piemonta, zasnovana na lokalnih sestavinah: suhomesnati izdelki in sirovi iz doline, sveže testenine, pripravljene v hiši z izbiro omak, ter divjačina s polento. Sladoled je domač, z okusi, ki sledijo sezoni, Boris in Marysa pa z veseljem svetujeta steklenico vina s seznama vin.

Piazza Tache, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366809

Castore & Polluce stoji na Piazzi Tache, trgu v srcu Gressoney-La-Trinité, in je odprt od osmih zjutraj do pozno v noč. Dan se začne z espresso in domačimi slaščicami; kasneje kuhinja postreže sodobne jedi iz lokalnih pridelkov, z vegetarijanskimi, veganskimi in brezglutenskimi izbirami. Na voljo so trije prostori za sedenje: terasa na trgu, soba Castore – alpski salon ob baru – in mirnejša soba Polluce, kjer se hrani vino. AIS-certificirani sommelier skrbi za približno 250 etiket in vodi degustacije, v smučarski sezoni pa se dan konča z after-ski seti DJ-ja.

Località Tschaval 5, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366157

FZRY – okrajšava za FitzRoy – se nahaja v Tschavalu, kjer se cesta konča na koncu doline Gressoney, pogled pa zapolnjuje Monte Rosa. Mlad kolektiv vodi bar in restavracijo, v kateri je kamin in dve jedilnici, kjer se meša star alpski les s sodobnim videzom. V kuhinji predelujejo klasične jedi iz Aosta Valley s pridelki iz bližine: goveji file fassone z limeto in rožnatim poprom, počasi kuhano govedino s tunjevo omako, sveži tagliolini z artičokami in guancialejem, ali lička, dušena v rdečem vinu Torrette in postrežena s polento in glaziranimi šalotkami. Jedilnik se spreminja s sezonami, bar pa toči koktajle in vina iz številnih regij. Mize je mogoče rezervirati prek spleta, po telefonu ali prek WhatsAppa.

Località Bedemie 11, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366803

Morgenrot je chalet restavracija na travnikih Bedemie nad Gressoney-La-Trinité, ki jo vodi lastnik Giorgio. Kuhinja ostaja zvesta Dolini Aosta: fondue chinoise, polenta concia, bogata s stopljenim sirom, in zuppa alla valpellinentze, lokalna juha iz kruha, zelja in fontine, pečena v pečici. Tudi vinna karta ostaja blizu doma, z etiketami iz Doline Aosta in Piemonta. Pozimi chalet leži v globokem snegu in je podnevi dosegljiv na smučeh. Za večerjo snežni goseničar pobere goste in jih odpelje nazaj v dolino, kar večerjo spremeni v majhno odpravo. Poleti je do tja sprehod čez zelene pašnike.

Località Bettaforca 6/A, 11020 Gressoney-La-Trinité

+393520972727

Ristoro Colle Betta se nahaja na nadmorski višini 2.727 metrov na prelazu Bettaforca, točno tam, kjer pripelje sedežnica Sant'Anna-Bettaforca, na sredi smučarskega območja Monterosa med dolino Gressoney in dolino Val d'Ayas. Pozimi se smučarji ustavljajo na snežni terasi s pogledom na masiv Monte Rosa; poleti pohodniki pridejo po poti iz Stafala ali se pripeljejo z dvigali prek Sant'Anne. Koča je velika in se razprostira na dveh nadstropjih. V jedilniku so zastopane jedi iz doline Aoste in Piemonta ter pica, sendviči in tosti za hiter postanek med vožnjami, v kleti je dobra izbira vin, v baru pa točijo pivo, kavo in vročo čokolado. Odprta je, dokler dvigala obratujejo.

Località Sitten 16, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366300

Ristoro Sitten je gorski zavetišče na višini 2.300 metrov nad Staffalom, v smučarskem območju Monterosa Ski, s terase pa se odpira pogled na Monte Rosa. Pozimi je dostopen na smučeh ali z žičnico Sant'Anna iz Staffala; poleti pa pohodnike na vrh pripelje žičnica in prevoz s terenskim vozilom 4x4, sicer pa je mogoče tja priti tudi peš. Gostilno, ki jo vodi družinsko podjetje Comola, deluje kot dva lokala v enem. Ob kosilu je samopostrežnica s hitrimi jedmi, toplimi sendviči in jedmi iz doline Aosta za smučarje in pohodnike; zvečer pa se spremeni v restavracijo z regionalno kuhinjo, v sezoni pa ob sobotah ponuja visokogorsko večerjo z vožnjo s snežnim vozilom navzgor po zaprtju žičnic. Zunaj je na voljo lesena vroča kopel za tiste, ki tu prenočijo, ter postelje za vse, ki želijo biti prvi na smučišču.

Moosalpstrasse 357, 3923 Törbel

+41279521495

Restavracija Moosalp se nahaja nad Törbelom na nadmorski višini 2.048 metrov in združuje gorsko destinacijo z družinsko zgodbo, ki se je začela leta 1964. Amadé Kalbermatten in njegov sin Jeremy vodita restavracijo že v tretji generaciji, medtem ko Priscilla oblikuje njeno vizualno identiteto, vključno z jedilnimi listi in logotipom. Značilna poševna streha stavbe odraža obliko nasprotne planinske koče, kar je bila pogoj za pridobitev gradbenega dovoljenja za prvotno stavbo. V kuhinji uporabljajo lokalne sestavine v jedeh, ki segajo od tradicionalnih sirnih jedi do sodobnejših kombinacij. Raclette se strga s sira, segretega nad lesnim ognjem, in postreže s krompirjem, majhnimi čebulicami in kislim zelenjem. Druga različica združuje valaiske suhe marelice z vinom Johannisberg, belim balzamičnim kisom in karijem. Moosalp rösti združuje slanino, fige in stopljen sir. Med vegetarijanskimi jedmi so cvetača s tahinijem, granatnim jabolkom, mandlji in dukkahom, ragout iz sladkega krompirja z naanom ter burger iz čičerike in rdeče pese. Na jedilnem listu so tudi fileji ostriža iz Rarona, telečji cordon bleu z valaisko šunko in sirom ter jagnjetina entrecôte z zeliščno skorjico. Balbinina minestrone ohranja spomin na prejšnjo generacijo v kuhinji. Restavracija se je sčasoma razširila in vključuje zimski vrt, Mischabel Lounge, teraso ter vinsko klet Cantina Carmen za degustacije in zasebne prireditve. Mize je mogoče rezervirati. Dostop z avtomobilom poteka po cesti skozi Törbel; zimski obiskovalci, ki prihajajo iz Bürchena, lahko uporabijo prevoz Alpenschnaager.

Ronalpstrasse 26, 3935 Bürchen

+41279341680

Ronalp na Ronalpstrasse v Bürchenu združuje restavracijo, manjšo gostilnico »Stübli« in teraso. Kuhinja združuje jedi, pripravljene na ogljem na žaru Josper, s valaiskimi specialitetami in tradicionalno švicarsko kuhinjo, ki jih dopolnjujejo vina iz tega kantona. Sveže, minimalno predelane sestavine so osrednji del koncepta, ki se razteza od posameznih jedi do prazničnih menijev in bifejev. Glavna restavracija sprejme do sedemdeset gostov. Za bolj intimno vzdušje Stübli ponuja alternativni prostor, namenjen specialitetam iz Valaisa in drugih delov Švice. Zunaj terasa ponuja pogled na otroško smučišče pozimi in igrišče za minigolf poleti. S svojimi sedemdesetimi sedeži ima zunanji prostor pomembno vlogo v lokalu. Zajtrk je še en del ponudbe. Samopostrežni bife vključuje kruh, žemljice in rogljičke, izbor sirov, mesnih izdelkov in dimljenega lososa, domači bircher muesli, jogurt in suho sadje. Sezonska sadna solata in jajca, pripravljena po naročilu, dopolnjujejo izbor, skupaj s kavo, čajem in mlečnimi napitki. V Ronalpu organizirajo tudi poroke, družinska srečanja, krste, prve obhajilne slovesnosti in poslovna srečanja, z meniji, prilagojenimi posameznemu dogodku. Stavba združuje jedilne prostore z desetimi sobami za goste in wellness centrom. Avtobusna postaja je oddaljena približno dvajset metrov, v bližini pa so tudi smučarske proge za otroke, igrišče, minigolf in sprehajalne poti. Zaradi te koncentracije vaških dejavnosti je restavracija praktično zbirališče za obiskovalce, ki preživljajo čas v okolici Ronalpa.

Ronalpstrasse 86, 3935 Bürchen

+41279342434

Restavracija v hotelu Bürchnerhof vabi tako goste hotela kot tudi obiskovalce, ki pridejo v Bürchen zgolj na obrok. Iz jedilnice se odpira pogled na Bietschhorn, sončna terasa pa ponuja še en način, kako uživati v gorskem okolju. Hotel stoji v smučarskem in pohodniškem območju Moosalp na približno tisočpetstom metrih nadmorske višine, s smučišči ob objektu in pohodniškimi potmi, ki so del njegove okolice. Hišo vodita Sophia in Gregor, ki združujeta svoje izkušnje in ideje z ekipo, v kateri je tudi predano kuharsko osebje. Njun pristop postavlja osebno gostoljubnost ter podporo lokalnim kmetom in dobaviteljem v središče izkušnje. Regionalne povezave restavracije postanejo še posebej otipljive prek njenih proizvajalcev. Kruh prihaja iz pekarne Zenhäusern, ki na mizo dostavlja sveže spečene hlebce. V Bürchenu Sandra in Matthias Gattlen na ekološki kmetiji Trieguhof vzrejata govedo pasme Galloway. Hiša predstavlja tudi Anito Heynen, ki se ukvarja z zdravilnimi zelišči, tradicionalnimi recepti in zeliščnimi pripravki, ter Giselo in Thomasa, ki varita lokalno pivo. Te povezave restavraciji omogočajo odnos z vasjo, ki sega onkraj njenega gorskega razgleda. Poleg restavracije ima stavba tudi bar, kjer se srečujejo prebivalci in domačini. S svojimi dvajsetimi hotelskimi sobami jedilni prostori sodijo k majhnemu gorskemu hotelu, hkrati pa ostajajo dostopni tudi zunanjim obiskovalcem. To je okolje za popotnike, ki si želijo, da bi njihova jed vzpostavila povezavo s krajem, ki ga obiskujejo, tako prek pokrajine kot prek ljudi, ki oskrbujejo hišo.

Frazione Bilegno 67, 29011 Bilegno

+390523862103

pon. Zaprto; tor. 12:30–14:30, 20:00–22:00; sre. 12:30–14:30, 20:00–22:00; čet. 12:30–14:30, 20:00–22:00; pet. 12:30–14:30, 20:00–22:00; sob. 12:30–14:30, 20:00–22:00; ned. 12:30–14:30

Restavracija La Palta se nahaja v Bilegnu, vasi, ki je tako majhna, da se restavracija opisuje kot skriti dragulj za neravnimi zidovi – obkrožena z blagimi griči, vrtovi in starimi hišami v provinci Piacenza. Stavba s ceste ni vidna, kar je del tega, kako se kraj predstavlja. Kuhinja je bolj ambiciozna kot rustikalna, kar restavracija sama opisuje z naslednjimi besedami: oči so pomembnejše od nosu in okusa. Njihova metoda temelji na nepričakovanih kombinacijah. Dve jedi ponazarjata njihovo raznolikost – tortelli con la coda, testeninice z repkom, ki so značilne za Piacenco in so tukaj oblikovane na tradicionalen način, ter črni ravioli, postreženi v eksotični juhi, ki sploh ne sodi v nobeno lokalno tradicijo. Kuhinjo vodi kuharica, restavracija pa jedilno izkušnjo tukaj opisuje kot potovanje med vonji doma in navdihi iz daljnih krajev. Darilne kartice za kosilo ali večerjo so na voljo na spletni strani restavracije. Odprto je od torka do sobote, kosilo od pol dvanajstih do pol dveh, večerja pa od osmih do desetih. V nedeljo je na voljo le kosilo, v ponedeljek pa je restavracija zaprta. Priporočljiva je rezervacija: prostor je majhen, restavracija pa privablja goste tudi izven province. Restavracijo La Palta najdete na naslovu Frazione Bilegno 67, 29011 Bilegno, Piacenza.

Via Creta 6, 29010 Vicobarone

+390523868263

pon. 12:00–14:30; tor. 12:00–14:30; sre. Zaprto; čet. 12:00–14:30; pet. 12:00–14:30, 20:00–22:00; sob. 12:00–14:30, 20:00–22:00; ned. 12:00–14:30

Antica trattoria Del Tempio stoji na ulici Via Creta v Vicobaroneju, zaselku Ziano Piacentino v dolini Val Tidone. Ime je izbrala lastnica in pove, za kakšno gostilno gre: za trattorio, in to staro – za vsakdanjo restavracijo v italijanski vasi, ne pa za destinacijo, zgrajeno za obiskovalce. Odpiralni čas opisuje, kako se gostilna uporablja. Kosilo se streže vsak dan razen v sredo, od poldneva do pol treh. Večerja je na voljo le v petek in soboto, od osmih do desetih. Kuhinja, ki deluje na tak način, kuha za ljudi, ki glavni obrok zaužijejo sredi dneva, kar v tem delu Emilije še vedno velja za večino, kar pomeni, da bo obiskovalec, ki načrtuje večer tukaj v torek, ugotovil, da je restavracija zaprta. Vicobarone leži v Colli Piacentini, vinorodnih gričih med Padansko ravnino in grebenom Apeninov. Pokrajina je znana po treh sušenih mesnih izdelkih z zaščitenim statusom – coppa, pancetta in salame piacentino – ter po rdečem vinu Gutturnio, ki ga pridelujejo na teh pobočjih. Ziano Piacentino je eno od središč te proizvodnje, Vicobarone pa je ena od njegovih vasi. Za to trattorijo nimamo spletne strani, zato tukaj ni ničesar opisano o njeni kuhinji. Najbolje je poklicati po telefonu in rezervirati mizo. Najdete jo na naslovu Via Creta 6, 29010 Vicobarone, Ziano Piacentino.

Wharf Approach, Leeds, LS1 4BR

+441132430090

pon. 12:00–23:30; tor. 12:00–23:30; sre. 12:00–23:30; čet. 12:00–23:30; pet. 12:00–00:30; sob. 10:00–00:30; ned. 10:00–22:30

LIVIN'ITALY se nahaja pod železniškimi loki v Granary Wharf, na strani kanala ob železniški postaji v Leedsu, in v enem prostoru združuje tri stvari: bar, italijansko restavracijo in delikateso. Loki dajejo prostoru njegovo obliko, lokal pa poudarja, da gre za resnično doživetje Italije in ne le za inscenirano podobo. Družinsko podjetje se je začelo v Milanu v 80. letih prejšnjega stoletja, ko so ga ustanovili starši ustanoviteljev, ki so ga utemeljili na ljubezni do dobre hrane in iskrene gostoljubnosti; lokal v Leedsu so odprli leta 2012. Od takrat je redno uvrščen med najboljše italijanske restavracije v Veliki Britaniji. Štiri besede, s katerimi družina opisuje svoje delo – strast, tradicija, integriteta, preprostost –, je vredno ponoviti, saj jim sledi tudi jedilni list: sestavine so izbrane glede na njihov izvor, jedi pa so namenjene delitvi. Ker se delikatesna trgovina in bar nahajata tik ob kuhinji, lahko na istem naslovu uživate tako jutranjo kavo kot tudi Negroni po polnoči. Hrano je mogoče tudi prevzeti za na pot, na spletni strani pa prodajajo tudi darilne bone. Odprto je med tednom opoldne, ob vikendih pa ob desetih, in sicer do pol enajstih, v petek in soboto pa do pol enih ponoči. Granary Wharf se nahaja neposredno pod železniško postajo v Leedsu – do njega vodi pokrit hodnik s peronov. LIVIN'ITALY boste našli na naslovu Wharf Approach, Granary Wharf, Leeds LS1 4BR.

Mill Hill 7-8, Leeds, LS1 5DQ

+441135190584

pon. 12:00–14:00, 17:00–22:00; tor. 12:00–14:00, 17:00–22:00; sre. 12:00–14:00, 17:00–22:00; čet. 12:00–14:00, 17:00–22:00; pet. 12:00–14:00, 17:00–22:00; sob. 12:00–22:00; ned. Zaprto

Tharavadu je restavracija s kuhinjo iz Kerali na Mill Hillu v središču Leedsa, pri čemer je ta razlika pomembna: Kerala leži na skrajnem jugozahodnem obrežju Indije, njena kuhinja – kokos, listi curryja, tamarind, veliko rib – pa se razlikuje od severnoindijskega repertoarja, ki ga ponuja večina britanskih restavracij s curryjem. Moto restavracije je popolna predanost kakovosti in pristnosti, kuhinja pa se osredotoča izključno na to regijo. Odprla se je junija 2014 in hitro si je prislužila priznanje. Leta 2015 je bila na podelitvi nagrad Oliver Awards imenovana za najboljšo indijsko restavracijo v Leedsu in uvrščena med deset najboljših indijskih restavracij v Združenem kraljestvu na portalu TripAdvisor. Leta 2016 se je pojavila v Michelinovem restavracijskem vodiču in v Harden’s ter ponovno osvojila nagrado Oliver Award. Restavracija se opisuje kot del vala resnih kuhinj, ki so spremenile način, kako Leeds razmišlja o azijski hrani, kar je upravičena trditev za lokal, ki je prišel na sceno še pred večino drugih. Restavracija je odprta od ponedeljka do petka v dveh terminih: kosilo od 12. do 14. ure in večerja od 17. do 22. ure. V soboto je odprta neprekinjeno od 12. do 22. ure. V nedeljo je popolnoma zaprta, kar mnoge preseneti. Mill Hill leži med železniško postajo in mestnim trgom, le nekaj minut hoje od železniške postaje v Leedsu, zato je to ena od najlažje dostopnih lokacij v mestu brez avtomobila. Tharavadu najdete na naslovu 7–8 Mill Hill, Leeds LS1 5DQ.

East Parade 9, Leeds, LS1 2AJ

+441133406666

pon. 12:00–23:00; tor. 12:00–23:00; sre. 12:00–23:00; čet. 12:00–23:00; pet. 12:00–23:00; sob. 12:00–23:00; ned. 12:00–23:00

Restavracija »Six by Nico« na East Parade se posveča eni stvari, ki jo vsakih šest tednov izvaja na drugačen način. Celotna ponudba obsega šesthodni degustacijski meni, zasnovan okoli ene same teme – kraja, koncepta, ideje –, in ko se šest tednov izteče, se meni zavrže in ga nadomesti nov. Med nedavnimi temami sta bila cirkus in New York. Prav ta format je razlog, da se o njem je treba pozanimati vnaprej, namesto da bi šli mimo njega. Ni stalnega jedilnega lista, na katerega bi se lahko zanesli: kaj boste jedli, je popolnoma odvisno od tega, kdaj pridete, in jed, ki vam je bila všeč, naslednjič ne bo več na voljo. To pomeni tudi, da restavracija nagrajuje ponovni obisk na način, ki ga običajna restavracija ne ponuja, restavracija pa na svoji spletni strani objavlja, kaj se trenutno kuha in kaj sledi. Rezervacija je dejansko obvezna, prodajajo pa se tudi kuponi, ki jih je mogoče unovčiti za to doživetje – restavracija prosi, da preverite stanje na kuponu pred prihodom in ne šele za mizo. Sprejemajo skupine in zasebne dogodke. Odprto je vsak dan od opoldne do enajstih zvečer. East Parade poteka vzporedno s Park Row v središču Leedsa, le nekaj minut od mestne hiše in kratek sprehod od železniške postaje. Restavracijo Six by Nico boste našli na naslovu 9 East Parade, Leeds LS1 2AJ.

South Parade 15, Leeds, LS1 5QS

+441132422795

pon. 17:00–22:00; tor. 17:00–22:00; sre. 17:00–22:00; čet. 17:00–22:00; pet. 17:00–23:00; sob. 12:00–23:00; ned. 12:00–20:00

Sukhothai je tajska restavracija na South Parade v središču Leedsa, ki deluje že od leta 2002 – v mestnem središču je to dovolj dolgo, da je preživela večino lokalov, ki so se odprli v njeni bližini. Restavracija svojo ponudbo opisuje kot tajsko fine dining kulinariko, kar v tem primeru pomeni, da kuhanje obravnavajo kot kulinarično disciplino in ne kot ponudbo hrane za odnos. Ime izhaja iz stare prestolnice Siam, kraljestva, ki je predhodnik sodobne Tajske, in določa ton, h kateremu stremi restavracija. Poleg običajnega jedilnega lista ponujajo tudi zasebne večerje in, kar je za to kuhinjo nenavadno, tajski brunch z neomejenim točenjem – britanski format, prilagojen tajski kuhinji, kar kaže, da restavracija ni vodena kot muzejski eksponat. Upoštevajte odpiralni čas, saj se skozi teden spreminja. Od ponedeljka do petka je restavracija odprta le zvečer, od 17. do 22. ure, v petek pa do 23. ure. V soboto odpre ob 12. uri in je odprta do 23. ure. V nedeljo odpre ob 12. uri in zapre ob 20. uri. Kdor pride v sredo na kosilo, bo ugotovil, da je restavracija zaprta. South Parade se nahaja v središču mesta, le nekaj korakov od mestne hiše in Park Row ter približno deset minut hoje od železniške postaje v Leedsu. Restavracijo Sukhothai boste našli na naslovu 15 South Parade, Leeds LS1 5QS.

New Station Street 16, Leeds, LS1 5DL

+447828823189

pon. 07:30–19:00; tor. 07:30–19:00; sre. 07:30–19:00; čet. 07:30–19:00; pet. 07:30–19:00; sob. 08:00–19:00; ned. 09:00–16:00

Laynes je kavarna na New Station Street, tik ob železniški postaji v Leedsu, ki je odprla svoja vrata leta 2011 v mestu, kjer takšnih lokalov skoraj ni bilo. Petnajst let kasneje je to naslov, ki ga ljudje navedejo, ko jih vprašajo, kje je kava, in kavarna je odkrita glede tega, kar si je zastavila: dati Leedsu prostor, ki posveča vso pozornost kakovosti dveh sestavin, kave in morda mleka, v prostoru, kjer bi jih nekdo tudi pojasnil. Danes je to že presegla. Zdaj ima tudi kuhinjo in se ponaša z nekaterimi najboljšimi zajtrki in kosili v središču mesta – to si lahko privošči, saj je večina njene konkurence veriga. Obstaja tudi pekarna Laynes, kavna zrna pa se prodajajo prek spletne trgovine za vse, ki si želijo kavo odnesti domov. Odprto je zgodaj in dolgo: ob pol osmih zjutraj do sedmih zvečer med tednom, v soboto od osmih, v nedeljo pa krajše, od devetih do štirih. Mize je mogoče rezervirati, kar je za kavarno nenavadno in pove nekaj o tem, kako zasedena je. New Station Street poteka od vhoda na železniško postajo v mesto, zato je to prva vrata, mimo katerih pridete ob prihodu v Leeds z vlakom, in zadnja ob odhodu. Laynes boste našli na naslovu 16 New Station Street, Leeds LS1 5DL.

Park Row 11-12, Leeds, LS1 5HD

+441132443220

pon. 12:00–23:00; tor. 12:00–23:00; sre. 12:00–23:00; čet. 12:00–23:00; pet. 12:00–00:00; sob. 12:00–00:00; ned. 12:00–23:00

Restavracija Riva Blu se nahaja na Park Row v središču Leedsa in ponuja jedi južne Italije – kar je ožja kategorija kot splošna italijanska kuhinja, in prav zato je ta lokal vreden posebne omembe. Jug je tista polovica Italije, ki je svetu dala paradižnik, čili, origano in testenine iz trde pšenice, zato se kuhinja, ki se temu posveča, razlikuje od tiste, ki zajema celotno državo. Deluje kot restavracija in bar v enem, namesto kot restavracija z barom, v svojih prostorih pa organizira zasebne dogodke in praznovanja. Darilne kartice se prodajajo prek spletne strani restavracije, na enak način pa se rezervirajo tudi mize. Odpiralni časi so po standardih britanskega mestnega središča zelo ugodni. Od nedelje do četrtka od 12. do 23. ure, v petek in soboto pa od 12. do 24. ure – en neprekinjen delovni čas, tako da sta možna tako pozno kosilo ob 16. uri kot zgodnja večerja ob 18. uri, ne da bi bilo treba čakati na ponovno odprtje kuhinje. Park Row poteka skozi finančno četrt med mestno hišo in reko, le nekaj minut hoje od železniške postaje v Leedsu in viktorijanskih arkad. Če bivate kjerkoli v središču, je restavracija v peš razdalji, saj je to ena od ulic, ki ostane živahna tudi zvečer, ko se pisarne izpraznijo. Riva Blu se nahaja na naslovu 11–12 Park Row, Leeds LS1 5HD.

Località Albareto 69, 29010 Ziano Piacentino

+390523860180

sre.–sob. 12:00–14:00, 19:30–21:00; ned. 12:00–14:00; pon., tor. Zaprto

Casa Galli je kmečka restavracija na pobočju v Albaretu nad Zianom, v dolini Val Tidone, kjer družina že od leta 1997 pripravlja jedi za goste, s terase pa se razprostira pogled na vinograde vse do doline. Jedilnica je iz starega kamna s kaminom in svečami; poleti se mize prestavijo pod portike, na voljo pa je tudi igralni kotiček za otroke, kar omogoča prijetno nedeljsko kosilo za družine. Hrana je tipična za Piacenzu, pripravljena brez skrajšav: doma sušena mesna izdelka, gnocco fritto, tortelli in pisarei, pripravljeni v kuhinji, pečenke ter vino Gutturnio s hribov za popitek. Odprto je od srede do nedelje, za kosilo in večerjo, razen v nedeljo zvečer; na voljo so sobe in apartmaji za vse, ki si želijo po degustaciji vina še prenočiti.

Localita Arcello 1, 29010 Ziano Piacentino

pon. Zaprto; tor. Zaprto; sre. Zaprto; čet. Zaprto; pet. 20:00–22:00; sob. 12:30–15:00, 20:00–22:00; ned. 12:30–15:30, 20:00–22:00

La Colombaia je kmetijski turizem nad Zianom Piacentinom, v najzahodnejši od dolin v provinci Piacenza. Zemljišče je bilo že vrsto let v lasti družine, preden ga je Guido preuredil v kmetijski turizem, kuhinjo pa v hiši opisujejo kot »cucina piacentina doc« – kuhinja te province in nobene druge. Posestvo je urejeno tako, da omogoča jedilni užitek na prostem, ne glede na vreme: na voljo so tri jedilnice na prostem, a pod nadstreškom, vse s pogledom na dolino, z barom za pijače ter še dvema sobama znotraj. To kombinacijo je vredno poznati v regiji, kjer se poletni večer lahko spremeni brez opozorila. Posestvo leži med griči in služi kot izhodišče za raziskovanje okoliške pokrajine – gorsko kolesarjenje, jahanje in pohodništvo se začnejo kar pred vrati, dolino pa prečkajo ceste, ki vodijo skozi zgodovinske, naravne in gastronomske dele province. Colli Piacentini so vinska pokrajina: na teh pobočjih se pridelujejo sorte Gutturnio, Ortrugo in Malvasia, Ziano Piacentino pa je eno od središč tega območja. Odprto je le v omejenih urah, zato je vredno načrtovati obisk vnaprej. V petek zvečer je odprto le od osmih do desetih; v soboto kosilo od pol dvanajstih in večerja od osmih; v nedeljo enako, kosilo pa traja do pol treh. Od ponedeljka do četrtka je zaprto. La Colombaia se nahaja na naslovu Località Arcello 1, 29010 Ziano Piacentino.

Strada Comunale Lupo 101, 29010 Ziano Piacentino

+393917426466

pon. 20:00–23:00; tor. 20:00–23:00; sre. Zaprto; čet. 20:00–23:00; pet. 20:00–23:00; sob. 20:00–23:00; ned. 20:00–23:00

Locanda San Lupo stoji med griči in vinogradi nad Zianom Piacentinom, njen moto pa je: »Kjer se okus sreča z sončnim zahodom.« To je dober opis tega, kar ponuja: s terase se razprostira pogled na vinograde, restavracija pa večerno svetlobo obravnava kot del obroka in ne kot kuliso, ki je slučajno tam. Po lastnem opisu je to več kot le jedilnica – je zatočišče v tišini hribov, kjer se čas upočasni. V praksi to pomeni, da je primeren za dve povsem različni priložnosti: za nedeljsko družinsko kosilo in za večerjo v dvoje, ko se prižgejo luči. Na voljo je vinska karta, kar je tukaj pomembno – ta pobočja so Colli Piacentini, na poljih, na katera gleda terasa, pa se pridelujejo sorte Gutturnio, Ortrugo in Malvasia. Odpiralni čas je neobičajen in ga je vredno prebrati dvakrat: to je restavracija, ki deluje zvečer. Večerjo streže vsak dan od osmih do enajstih, razen v sredo, ko je zaprta, za kosilo pa sploh ne odpira. Kdor pride opoldne, bo našel vrata zaprta. Ziano Piacentino leži v dolini Val Tidone, približno štirideset minut jugozahodno od Piacenze in dobro uro vožnje od Milana, kar pomeni, da je to primeren izlet iz mesta za večerjo, pa tudi lokalna izbira. Locanda San Lupo se nahaja na naslovu Strada Comunale Lupo 101, 29010 Ziano Piacentino.

Località Negrese 308, 29010 Ziano Piacentino

+390523864804

Agriturismo Il Negrese je družinsko voden kmetijski in vinski posestvo v hribih Ziana Piacentina. Njegova restavracija se nahaja na istem posestvu kot nastanitvene zmogljivosti, zaradi česar je naravna prva izbira za gostje, ki bivajo v Il Negrese. Jedilnica je bila urejena v nekdanjem hlevu kmetije, s čimer je ohranjena povezava z delovno zgodovino stavbe. Kuhinja se osredotoča na tradicije Piacenze in ne na širok mednarodni jedilnik. Ročno izdelane testenine, domači kruh in pecivo so osrednji del ponudbe, ki jo opisujejo lokalne turistične oblasti. Jedem se priložijo kmetijska vina, zato lahko obrok obiskovalcem približa tudi lokalno vinogradniško pokrajino okoli Ziana. To je kraj, s katerim se je treba predhodno dogovoriti. Uradni turistični seznam opisuje, da so obroki na voljo po rezervaciji tako med tednom kot ob praznikih, vendar ne obljublja fiksnega dnevnega urnika za goste brez rezervacije. Poiščite informacije o tem, kaj pripravlja kuhinja, ali velja fiksni jedilni list in kako se upoštevajo prehranske zahteve. Nočitev še ne pomeni avtomatično, da je večerja vključena v ceno namestitve. Pri dogovarjanju obiska uporabite celoten naslov Località Negrese 308 in objavljeno telefonsko številko kmetije. Jedilnica in sobe za goste so v neposredni bližini, medtem ko se lahko obiskovalci, ki bivajo drugje, pozanimajo o rezervaciji v restavraciji. Turistični urad navaja rezervirana parkirišča. Za skupinsko kosilo ali obisk, osredotočen na vina, se o podrobnostih dogovorite neposredno pred odhodom v hribe.

Frazione Corano 35, 29011 Borgonovo Val Tidone

+390523845503

pon. Zaprto; tor. Zaprto; sre. 12:30–14:00, 20:00–23:00; čet. 12:30–14:00, 20:00–23:00; pet. 12:30–14:00, 20:00–23:00; sob. 12:30–14:00, 20:00–23:00; ned. 12:30–14:00, 20:00–22:00

Le Proposte je družinska restavracija v zaselku Corano v Borgonovu Val Tidone, v hribih province Piacenza. Njen začetek je nenavaden in družina ga pripoveduje odkrito: pred petindvajsetimi leti sta Danila in Luigi skupaj s hčerko Manuelo kupila kmetijo na razglednem položaju, ki naj bi bila njihov drugi dom. A kuhanje je prevladalo. Leta 2000 so hišo odprli kot restavracijo, od takrat pa jo vodi družina. Kuhinja je tradicionalna, vse pa se pripravlja na kraju samem: sušene mesnine zorijo v lastnih kletih restavracije, testenine izdelujejo v hiši, sestavine pa pripravljajo vsak dan, namesto da bi jih kupovali že pripravljene. V tem delu Emilije to ni le marketinški slogan – salumi in ročno izdelane testenine so tisto, po čemer je ta pokrajina znana, in dejstvo, da se oboje pripravlja na kraju samem, je tista razlika med podeželsko restavracijo in podeželsko restavracijo, v katero se splača pripeljati. Jedilnica sprejme okoli štirideset gostov. Poleti se kosilo in večerja postrežeta na panoramski terasi, kar je bil tudi glavni razlog za nakup kmetije. Zaprto je v ponedeljek in torek. Od srede do sobote strežejo kosilo od pol dvanajstih do dveh popoldne ter večerjo od osmih do enajstih zvečer; v nedeljo se večer zaključi eno uro prej. V jedilnici s štiridesetimi sedeži je priporočljivo rezervirati mizo. Restavracijo Le Proposte najdete na naslovu Frazione Corano 35, 29011 Borgonovo Val Tidone, Piacenza.

Corso Italia 16, 20122 Milan

+390289053384

pon. 12:00–22:30; tor. 12:00–22:30; sre. 12:00–22:30; čet. 12:00–22:30; pet. 12:00–22:30; sob. 12:00–22:30; ned. 12:00–22:30

Restavracija Via Pasteria na Corso Italia se posveča le eni stvari: testeninam. Njen moto je »iz ljubezni do testenin«, jedilni list pa je zasnovan prav okoli njih, namesto da bi jih obravnaval kot prvo od več hodov – kar je odmik od običajne italijanske strukture in razlog, da je ta lokal primeren tako za hiter kosilo kot za večerjo. Jedi se spreminjajo glede na sezono, poleg tega pa je na voljo tudi jed meseca. Nedavni primeri ponazarjajo značaj kuhinje: linguine z ekološkim parmezanom, sicilijansko limono, drobnjakom in jesetrovim kaviarjem; hladne conchigliette s pecorinom, zorjenim v jami, konfitiranimi paradižniki, olivami iz Cerignole, sicilijansko limono in poprom crusco; paccheri alla Norma z mariniranim vijoličnim jajčevcem, 24-mesečnim parmigiano reggiano iz goveda pasme Vacche Rosse in soljeno rikoto; linguine z morskimi školjkami in bottargo. Sestavine so navedene vse do pasme goveda, kar pove, kam je usmerjena pozornost. Odprto je vsak dan, neprekinjeno od poldneva do pol enajstih zvečer, brez popoldanskega zaprtja – kar je resnično koristno v mestu, kjer večina kuhinj zapre med tretjo in sedmo uro, zaradi česar je pozno kosilo nemogoče. Corso Italia poteka južno od Duoma proti Porta Ludovici, le nekaj minut hoje od katedrale in postaje podzemne železnice Missori, zato je restavracija zlahka dostopna peš iz katerega koli dela zgodovinskega središča. Via Pasteria se nahaja na naslovu Corso Italia 16, 20122 Milano.

Via Torino 34, 20123 Milan

+390286453482

pon. 12:00–15:00, 19:00–23:00; tor. 12:00–15:00, 19:00–23:00; sre. 12:00–23:00; čet. 12:00–23:00; pet. 12:00–23:00; sob. 12:00–23:00; ned. 12:00–23:00

Piz je picerija na ulici Via Torino v središču Milana, ki je glede na število ocen najbolj obravnavana restavracija v mestu – ocenilo jo je več kot šestnajst tisoč ljudi, kar je daleč več kot pri kateri koli drugi milanski restavraciji. Odprta je že več kot deset let, kar je v mestu, kjer se modni trendi in lokali hitro menjavajo, prav tisto, s čimer se lokal ponaša. Ponudba je namerno omejena: pizza po neapoljansko, kratek jedilni list, nizke cene. Na voljo so mize na prostem, pizzo pa je mogoče vzeti tudi s seboj. Številke kažejo, da je lokal od opoldne naprej poln, vrsta zunaj pa je del izkušnje in ne znak, da je kaj narobe – praktičen nasvet je, da pridete zgodaj ali pozno. Odprto je vsak dan. V ponedeljek in torek deluje v dveh terminih, od opoldne do treh ter od sedmih do enajstih; od srede do nedelje je odprto neprekinjeno od opoldne do enajstih zvečer. Via Torino vodi jugozahodno od Piazza del Duomo proti Carrobbiu, torej je to pet minut hoje od katedrale, večina obiskovalcev pa se nikoli ne odpravi izven tega obroča. Če bivate kjerkoli v centru, lahko pridete peš, ulica sama pa je ena najbolj obiskanih nakupovalnih ulic v Milanu. Piz boste našli na naslovu Via Torino 34, 20123 Milano.

Via Speronari 6, 20123 Milan

+3902874797

pon. 07:30–19:30; tor. 07:30–19:30; sre. 07:30–19:30; čet. 07:30–19:30; pet. 07:30–19:30; sob. 07:30–19:30; ned. 07:30–19:30

Princi je milanska pekarna, njena trgovina na ulici Via Speronari pa je le nekaj korakov stran od katedrale Duomo. Pekarna deluje že od leta 1986 pod imenom L'Artigiano del Pane – »obrtnik kruha« – in je ena redkih milanskih kulinaričnih blagovnih znamk, ki so postale mednarodno znane, ne da bi zapustile mesto: pekarne Princi obstajajo v Združenih državah Amerike, na Japonskem, Kitajskem in v Kuvajtu, vse pa prodajajo tisto, kar podjetje imenuje »duh Milana«. Prodajajo kruh, pico, focaccio in pecivo, ki ga pečejo skozi ves dan in ne v enem jutranjem serijskem peko, zato je ponudba na pultu ob devetih zjutraj drugačna kot ob petih popoldne. Focaccia in pizza al taglio se prodajata po teži in se jedeta stoje ali vzameta s seboj, in tako večina ljudi v vrsti izkoristi to mesto: to je pekarna, ne restavracija, in strežbe pri mizi ni. Odprto je vsak dan od pol sedmih zjutraj do pol sedmih zvečer – po milanskih merilih so to dolge delovne ure, nenavadno pa je tudi, da je odprto tudi v nedeljo. Via Speronari je kratka peš ulica, ki se odcepi z Via Torino, znotraj bloka med Duomom in Piazza Missori. Če bivate v centru, je to praktična rešitev za zajtrk, ki je boljša od hotelskega bifeja. Princi najdete na naslovu Via Speronari 6, 20123 Milano.

Via Tivoli 3, 20121 Milan

+393440739345

pon. 12:00–14:30, 18:30–22:15; tor. 12:00–14:30, 18:30–22:15; sre. 12:00–14:30, 18:30–22:15; čet. 12:00–14:30, 18:30–22:15; pet. 12:00–14:30, 18:30–22:15; sob. 12:00–14:30, 18:30–22:15; ned. 12:00–14:30, 18:30–22:15

Gloria Osteria je italijanska restavracija na ulici Via Tivoli v milanski četrti Brera. Spada v skupino Big Mamma Group, ki upravlja restavracije tudi v Parizu, Barceloni, Dublinu in Dubaju, milanska restavracija pa je italijanska veja skupine – namesto da bi izvažala italijansko kuhinjo, jo pripravlja v svoji domovini. Prostor je tisti, ki govori sam zase. Sedemsto štirideset kvadratnih metrov pod osmimi visokimi okni, tako da je preplavljen z dnevno svetlobo, kot to uspe le redkim milanskim restavracijam; opremljen je s pisanimi žametnimi fotelji, osrednji element prostora pa je točilni pult iz marmorja Giallo Siena. Restavracija sam videz opisuje kot glamur iz 60. let, kar je ustrezen povzetek: namerno je teatralna in na fotografijah izgleda točno tako, kot je mišljeno. Kuhinjo vodi kuhar Manuel s svojo ekipo, ki se osredotoča na vse italijanske regije in ne le na eno, jedi pa so na voljo bodisi kot degustacijski meni bodisi à la carte. Koktajli in izbrana ponudba italijanskih vin se strežeta na marmornem pultu. Skupina je certificirana kot B Corporation. Restavracija je odprta vsak dan v dveh terminih, od 12.00 do 14.30 ter od 18.30 do 22.15. Priporočljiva je rezervacija – to je ena izmed najbolj ocenjenih restavracij v mestu, s skoraj dvanajst tisoč ocenami. Brera je stara umetniška četrt, do katere se lahko sprehodite od katedrale Duomo, dostopna pa je tudi z metro postajama Lanza in Moscova. Restavracijo Gloria Osteria najdete na naslovu Via Tivoli 3, 20121 Milano.

Via San Carpoforo 7, 20121 Milan

+390238313245

pon. 12:30–22:30; tor. 12:30–22:30; sre. 12:30–22:30; čet. 12:30–22:30; pet. 12:30–22:30; sob. 12:30–22:30; ned. 12:30–22:30

Restavracija Maccheroni se nahaja na ulici Via San Carpoforo v Breri in se imenuje »La Carbonara N°1 di Milano« – najboljša carbonara v Milanu. To je bolj trditev kot naziv, restavracija pa jo jasno izpostavlja, kar je dobro vedeti, še preden vstopite: carbonara je jed, po kateri želi biti ocenjena. Širši koncept temelji na resnem pristopu k domači kuhinji. V restavraciji to opisujejo kot okuse doma, takšne, kakršni so bili nekoč – a še boljši: jedi, ki bi jih pripravili mama in babica, prenovljene s tehniko profesionalne kuhinje. V praksi to pomeni kratek jedilni list z italijanskimi klasiki namesto pregleda po regijah, in to je razlika med trattorio in restavracijo, ki ponuja trattoria hrano. Odprto je vsak dan od pol dvanajstih do pol desetih zvečer, brez popoldanskega premora. Mize lahko rezervirate prek lastne spletne strani restavracije, po telefonu ali po e-pošti. Via San Carpoforo je mirna ulica sredi Brere, stare umetniške četrti, le nekaj minut hoje od Pinacoteke di Brera in postaje podzemne železnice Lanza. To je del mesta, kjer so ulice tako ozke, da restavracijo raje najdeš, kot da bi jo preprosto spregledal, kar tej restavraciji zelo ustreza. Maccheroni se nahaja na naslovu Via San Carpoforo 7, 20121 Milano.

Galleria Vittorio Emanuele II 75, 20121 Milan

+390286464912

pon. 10:00–00:00; tor. 10:00–00:00; sre. 10:00–00:00; čet. 10:00–00:00; pet. 10:00–00:00; sob. 10:00–00:00; ned. 10:00–00:00

Restavracija Galleria se nahaja v Galleria Vittorio Emanuele II, arkadni galeriji s stekleno streho, ki se razteza med katedralo Duomo in operno hišo La Scala. Ta lokacija v celoti odraža značaj restavracije: jedete pod železnim in steklenim obokom iz 70. let 19. stoletja, v prostoru, ki je verjetno najbolj fotografirani notranji prostor v Milanu, ob mozaikih na tleh in mimoidočih ljudeh v ozadju. Ena praktična zadeva je tu pomembnejša od vsega drugega, restavracija pa jo jasno navaja na svoji spletni strani: edini način, da jih kontaktirate, je prek e-pošte na naslov [email protected], rezervacija pa velja šele, ko jo restavracija potrdi z odgovorom po e-pošti. Ne uporabljajo WhatsAppa niti nobene druge storitve za pošiljanje sporočil. Kdor rezervira prek tretje osebe, ki trdi drugače, ne rezervira mize v tej restavraciji. Kuhinja je odprta dolgo – od desete ure zjutraj do polnoči, vsak dan v tednu –, tako da pokriva jutranjo kavo, kosilo, popoldne v arkadah in pozno večerjo po operi. Mize stojijo kar v sami Galeriji. Zaradi te lokacije je to ena najlažje najti lokacij v Milanu in ena od tistih, kjer je najtežje dobiti mizo v zadnjem trenutku: postaja podzemne železnice »Duomo« se odpira neposredno v arkado. Če bivate v središču, boste mimo vrat zagotovo prišli, ne glede na to, ali to nameravate ali ne. Ristorante Galleria se nahaja na naslovu Galleria Vittorio Emanuele II 75, 20121 Milano.

Via Bramante 35, 20154 Milano

Obvestilo pooblaščenega upravitelja restavracije Basì (dumplings). Specialiteta: Chao-Show (抄手). Uradni profil za pisne informacije: https://www.instagram.com/basi.asian/.

Bodite prvi, ki ocenite ta kraj – fotografija tudi pomaga

Rue de Vresse 93, 5550 Membre-sur-Semois

+32472545292

Restavracija v hotelu Hôtel des Roches se nahaja v Membre-sur-Semois, kar jo naredi za posebej lokalno izbiro za bivanje v vasi. Hotel ohranja starodavno ardenško vzdušje s pogledom na reko Semois, njegova restavracija pa združuje splošni sezonski jedilnik z značilno ponudbo sredi tedna: v sredo so na voljo vietnamski in tajski jedi. To lokaciji daje drugačen poudarek v primerjavi z mnogimi izključno regionalnimi restavracijami drugod v dolini. V kuhinji poudarjajo, da uporabljajo sveže, sezonske sestavine. Na voljo sta kosilo in večerja, odprto pa je od 11:30 do 15:00 in od 18:00 do 22:00, sedem dni na teden. Ta ločena okna v kuhinji so vredna omembe, če nameravate jesti med aktivnostmi; bar ostaja odprt večji del dneva, a to ne pomeni, da se celoten jedilni list streže neprekinjeno. V notranjosti je prostora za okoli petdeset gostov, na terasi pa za štirideset; o rezervacijah restavracije za zasebne dogodke se lahko dogovorite z osebjem. Zunanja miza omogoča uživanje v obroku ob reki, ko je vreme primerno. Za večja srečanja ali sredino kulinarično doživetje rezervirajte mizo in se pozanimajte, kaj bo na voljo na vašem izbranem datumu. Hotel svojo lego ob reki opisuje tudi kot izhodišče za raziskovanje okoliškega naravnega območja. Naslov restavracije je 93 Rue de Vresse v Membreju. Najlažji način za rezervacijo mize in preverjanje aktualnih podrobnosti o ponudbi pred odhodom je neposredni telefonski klic ali e-pošta.

Rue Liboichant 12, 5550 Alle-sur-Semois

+3261508070

V restavraciji Le Charme de la Semois oče in sin v kuhinji regionalnim receptom dajata svojevrsten pridih. Restavracija je del istoimenskega hotela na ulici Rue Liboichant v Alle-sur-Semois, njen sezonski pristop pa jo uvršča med odlične možnosti za načrtovano kosilo ali večerjo v dolini. Jastog je ena od specialitet, ki jih poudarja restavracija, medtem ko ločen otroški jedilnik družinam ponuja še eno možnost izbire obroka. Kulinarika se ne omejuje le na kuhinjo. Lastnica Jane toplo sprejema goste in jim svetuje, v ponudbi piva v baru pa je tudi Orval. Govorijo francosko, nizozemsko in angleško. Vsi, ki imajo alergije ali si želijo vegetarijansko jed, naj to navedejo ob rezervaciji, da jim restavracija lahko pojasni razpoložljive možnosti, namesto da bi o tem razpravljali šele ob prinašanju jedi. Na voljo je tudi možnost zajtrka za obiskovalce, ki ne bivajo v hotelu, vendar ga je treba rezervirati dan prej. Samopostrežni zajtrk, ki ga opisuje restavracija, vključuje pecivo, kruh, sire, dimljenega lososa, jajca in sveže stisnjen pomarančni sok. Ponuja odlično alternativo vrnitvi za polno kosilo ali večerjo, še posebej če raje načrtujete jutranji postanek. Objavljeni časi za kosilo in večerjo so od 11:30 do 13:30 ter od 18:30 do 20:30. Uporabite neposredno telefonsko številko hotela ali e-poštni naslov, da preverite izbrani datum, po potrebi rezervirate zajtrk in potrdite morebitne prehranske zahteve. Naslov je 12 Rue Liboichant, Alle-sur-Semois.