Restavracije, gostilne in kavarne v Pula

Domburgseweg 75, 4356 BK Oostkapelle

+31118582897

pon. 11:30–20:30; tor. 11:30–20:30; sre. 11:30–20:30; čet. 11:30–20:30; pet. 11:30–20:30; sob. 11:30–20:30; ned. 11:30–20:30

De Pannekoekenbakker v Oostkapelli je lokal, specializiran za palačinke, na ulici Domburgseweg na otoku Walcheren v Zeelandu. Nizozemska pannenkoek je bolj obrok kot zajtrk — palačinka velikosti krožnika, ki se streže v sladki ali slani različici — in ta restavracija ne ponuja ničesar drugega, kar je dobro vedeti, preden pridete in pričakujete obsežen jedilni list. Restavracija se predstavlja kot postanek po dnevu, preživetem na prostem: sprehodu ob morju, kolesarjenju po peščenih sipinah ali popoldanskem izletu. To je dober opis Walcherena, kjer so obala, gozdovi in vasi oddaljeni le nekaj kilometrov drug od drugega, zato kuhinja deluje neprekinjeno skozi ves dan in ne v dveh terminih. Na voljo je otroški klub, zato je to prostor, zasnovan za družine, ne pa tak, ki jih le prenaša, darilne bone in organizirani paketi pa se prodajajo prek lastne spletne strani restavracije. Restavracija priporoča rezervacijo, kar v deževno nedeljo v počitniški sezoni ni le formalnost. Odprto je sedem dni na teden, od pol enajstih dopoldne do pol osmih zvečer – kar je za nizozemsko obalo nenavadno dolgo, saj se tam mnoge kuhinje med kosilom in večerjo zaprejo. Oostkapelle leži na severni obali Walcherena, približno dvajset minut vožnje z avtomobilom od Middelburga in Oost-Souburga, s kolesom po peščenih sipinah pa še nekoliko manj. De Pannekoekenbakker najdete na naslovu Domburgseweg 75, 4356 BK Oostkapelle.

Bodite prvi, ki ocenite ta kraj – fotografija tudi pomaga

ul. Droga Kaszubska 8A, Ostrzyce, 83-314 Somonino

+48586841877

»U Stolëma« je rekreacijski center ob jezeru v Ostrzyceju, ob Kašubski cesti, ki se vije skozi hribe Kašubske Švice, z restavracijo, ki streže tako mimoidočim gostom kot tudi gostom, ki bivajo v njegovih sobah in apartmajih. Ustanovil ga je Witosław Labuda; podjetje je bilo ustanovljeno v Ostrzyceju marca 1990 in je že od samega začetka ponujalo prenočišča in obroke ob jezeru. Kasneje je odkupilo počitniški center, ki ga je prej najemalo, leta 2010 pa je dodalo še spa in wellness krilo; je član turističnega združenja Kaszuby in lokalne ribiške skupine. Restavracija je urejena v toplih bež in rdečih odtenkih, z leseno oblogo, vzorci, prevzeti iz kašubskih vezenin, vžganimi v les ali osvetljenimi od zadaj, ter ročno naslikanimi deli na eni steni in na stropu nad plesiščem. Poleti se odpira na teraso s pogledom na jezero Ostrzyckie, novejša zunanja terasa pa ima pergolo s premičnim nadstreškom. V kuhinji pripravljajo poljske in kašubske specialitete: račje stegno z domačimi cmoki, šnitzel po Stolemu, pierogi, polnjeni z gosjo meso in sušenimi slivami, piščančje prsi na žaru v omaki iz lisičk ter krompirjevi plińce z goulashom iz divjadi. Kroketi iz krvavice so še ena regionalna jed, na voljo pa so tudi jedi iz perutnine, rib ter otroški obroki. Zjutraj se streže zajtrk, jedi po izbiri pa od poznega dopoldneva do večera. V štirih dvoranah je mogoče hkrati prirediti tri ločena družinska praznovanja, v sobi s kaminom, veliki petindvajset kvadratnih metrov in okrašeni z lovskimi motivi, pa je prostora za do dvajset oseb. Jezero spada v verigo desetih povezanih jezer Radunia, razgledni stolp Wieżyca pa je oddaljen približno šest kilometrov.

Jagiełły 28, 12-160 Wielbark

+48513190300

pon.–ned. 10:00–22:00

Caffe Bar se nahaja na naslovu Jagiełły 28 v središču Wielbarka, majhnega mesteca ob reki Sawici, približno 14 km vzhodno od Puchałowa, in je odprt vsak dan v tednu, od desete ure zjutraj do desete ure zvečer, brez dneva počitka. Lokal se predstavlja kot prijeten bar za pijačo po delu ali večerni izlet s prijatelji, z glasbo, pijačo in majhnim vrtom, ki pride do izraza ob lepem vremenu. Za točilnim pultom deluje poljska kuhinja s samopostrežnim bifejem, vse jedi z jedilnega lista pa je mogoče naročiti tudi za odnos. Za goste, ki pridejo z avtomobilom, je na voljo brezplačno parkirišče. Jedilni list je obsežen in preprost. Zjutraj se začne z zajtrkovnimi meniji, ki vključujejo kuhane klobase s kruhom ali jajčno kašo iz treh jajc s slanino ali šunko. Juhe so tripe in juha dneva. Glavne jedi so poljske klasike: panirana svinjska kotleta, panirani piščančji file, piščanec »de volaille«, gyros, file trske in svinjska vratna na žaru, vsaka pa se postreže s pomfritom ali krompirjevimi krhlji ter izborom solat. Pierogi so polnjeni z mesom, skuto, kot »ruskie« s krompirjem in sirom, poleti pa z borovnicami, poleg tega pa so na voljo še kroketi z mesom ali gobami. Na izbiro je petnajst pic v treh velikostih, od Margherite do poljske pice s klobaso, kislim kumarami, gobami in čebulo, ter vegetarijanske pice. Kebab je na voljo v žemlji, v piti, v škatli ali kot tortilja, z govedino ali piščancem, ponudbo paniranega piščanca pa zaključuje kapsalon – pladenj s krompirčkom, piščančjimi trakovi, sirom in solato. Seznam dopolnjujejo burgerji, hot dogi, zapiekanka in dve solati.

Dorfstraße 42, 26553 Neßmersiel

+49 4933 303

Fährhaus Neßmersiel je restavracija z večernim programom v majhnem družinskem hotelu na Dorfstraße. Hotel je že skoraj pol stoletja v lasti družine Eberleh, restavracija pa svojo identiteto gradi na jedi iz bližnje obale in močvirij. Njen kuharski tim sestavljajo trije mojstri kuharji, njihov jedilni list pa se prilagaja sezoni in ponudbi na tržnici. Ribe in severno-morske kozice so osrednji del tega pristopa. Restavracija sodeluje z ribiči, ki jih pozna v okoliških pristaniščih ob Wadden Sea, medtem ko meso prihaja iz enako lokalnih virov: mlado govedino iz kmetije Adrianenhof v Neßmergrode in jagnjetino z nasipa od ovčarja Janko Schneiderja iz Neßmersiela. Te sestavine je treba iskati v dnevni ponudbi, saj ni zagotovljeno, da bodo vse jedi na voljo ob vsakem obisku. Jedilni list se spreminja vsak dan. Pričakujte izbor predjed, juh, glavnih jedi in sladic, ki združujejo regionalno kuhinjo z lastnimi, spreminjajočimi se idejami kuhinje. Jedilni list, objavljen na spletu, je zgolj primer, zato ob prihodu svojo izbiro prepustite dnevni ponudbi. To ustreza večerji, načrtovani okoli lokalnih pridelkov, in ne okoli določene fiksne jedi. Restavracija je odprta od srede do nedelje od 17.00 do 22.00, v ponedeljek in torek pa je zaprta. Ti urniki se razlikujejo od urnika odprtja hotela. Pred posebnim obiskom pokličite restavracijo, še posebej izven glavne sezone. Praktična informacija za lastnike psov: v restavraciji med delovnim časom psi niso dovoljeni.

ul. Gryfa Pomorskiego 63, 83-333 Chmielno

+48575757160

pon.–ned. 12:00–20:00

Skolimówka je gostišče z veliko restavracijo na ulici Gryfa Pomorskiego, glavni cesti skozi Chmielno, približno dvesto metrov od središča vasi, s pogledom na jezero Białe. Gostilna svojo kuhinjo preprosto opisuje kot domačo, ki temelji na kašubskih in tradicionalnih poljskih receptih, ponuja pa tudi nekaj sob za goste, ki si želijo preživeti nekaj noči ob jezeru. Spomladi in poleti se dan začne z zajtrkom na počitniški terasi s pogledom na vodo. Jedilnik temelji na jezerskih in morskih ribah. Na voljo so pečena postrv, ostriž ali smuč v koprovi omaki, trska v kremni gobovi omaki, morska plošča ter trska v hrustljavi panko panadi z debelimi krompirjevimi čipsom in tartarsko omako. Vendace, majhna lokalna jezerska riba, je na voljo le od junija do septembra. Med mesnimi jedmi so marinirana svinjska kotleta, ocvrta na ponvi, piščančja prsa, polnjena s sirom po načinu »de volaille«, drvarska plošča s krompirjevimi palačinkami in svinjskim golažem ter, le ob vikendih, gosja želodca v smetanovi omaki z lovorjem in brusnicami. Pierogi so oblikovani ročno: po rusko, z mesom, s sadjem ali kot majhni cmoki z gobami, za mizo, ki si želi deliti, pa ponujajo skledo s štiridesetimi kosmi. Med juhami so kisel rženi żurek z jajcem in belo klobaso, paradižnikova juha iz lastne poletne passate ter kremasta kašubska ribja juha. Solate so na voljo na samopostrežnem bifeju, otroci pa dobijo palačinke in manjše porcije. Gostilna ponuja tudi catering in ima majhno trgovino ter organizira družinska praznovanja; plaža s pomolom je oddaljena približno petsto metrov.

ul. Kartuska 40, Garcz, 83-333 Chmielno

+48586842292

pon.–ned. 11:00–21:00

KrzewiRog je »karczma«, tradicionalna podeželska gostilna, na ulici Kartuska v vasi Garcz, ki leži na cesti med Chmielnom in Kartuzy, v bližini jezera Łapalickie. V gostilni pravijo, da so njihove recepte ženske iz družine Jóskowski prenašale iz generacije v generacijo, večina divjadi in rib pa prihaja iz kašubskih jezer in od kmetov iz okolice. Jedilni list je obsežen in izrazito regionalen. Med predjedmi najdemo kruh z mastjo in kislim kumarami, sled v smetani, krompirjeve palačinke s sladkorjem ali kislo smetano, kisel rženi žurek, ki ga postrežejo v kruhu z jajcem, ter hišni plińc, kašubsko krompirjevo palačinko. Med juhami najdemo vse od prozornega rdečega baršča in piščančjega rosóla z rezanci do tripe, golaža bogracz, hladne poletne juhe chłodnik in juhe iz rumene repe, kuhane na gosjem mesu. Kuhar priporoča zavitke iz zelja, babičino govejo rulado, svinjsko fileje po kmečki in račje noge z brusnicami. Na voljo je obsežen izbor svinjskih in perutninskih jedi, od paniranega šnitla in pečene svinjske kolenice do svinjske fileje v medu ter kašubskega šnitla. Ribe so na voljo kot pečena lokalna belica ali kot trska, postrv, ostriž, smuč in losos. Pierogi so polnjeni z zeljem in gobami, mesom, sirom, krompirjem ali jagodami, v vegetarijanskem kotičku pa so na voljo palačinke, krompirjevi cmoki »kopytka« in zelenjavni špik. Obrok zaključijo torta in sladoled. Ob gostilni stoji novejša stavba Adamowo, ki se uporablja za poroke, rojstne dneve, obletnice in konference, z gostinskimi sobami nad restavracijo in plažo, oddaljeno približno sto metrov.

Dorfstraße 9, 24791 Alt Duvenstedt

+49 4338 238

Gasthof Zur Linde stoji na ulici Dorfstraße v Alt Duvenstedtu in ponuja kulinariko ter gostoljubnost tipične šlezvigo-holštajnske podeželske gostilne. Družina Krug in njihova ekipa združujejo regionalne mesne in ribje jedi z obsežno ponudbo jedi z žara. Ena od hišnih specialitet je »Duvenstedter Galgenspieß«, viseči ražnjič, na katerem se združujejo rumpstek, svinjski file in puran, oviti v slanino, skupaj s papriko, čebulo in čilijem. Priloženi so zeliščni maslo, zeljna solata in dve omaki. Na zrezkovem krožniku se goveje meso kombinira s svinjskimi medaljoni, gobami in čebulo. Druga možnost je »Lindenburger«, pripravljen iz regionalnega govejega mesa, sira cheddar iz Holtseeja, pečene čebule in omak; kot alternativa je na voljo zelenjavni patty. Severnonemški vpliv kuhinje se kaže v domači svinjski želatini s pečenim krompirjem in holsteinskem šnitlju, obloženem z jajcem. Med ribjimi jedmi so ocvrti fileti morske plošče z zeliščno omako in kislo smetano, v izboru juh pa najdemo tudi severnomorske kozice. Poleg glavnih mesnih jedi so na voljo še solate in pečen sir. Poleg restavracijskih obrokov je gostilna opremljena tudi za družabne dogodke. V njeni dvorani se prirejajo poroke, rojstni dnevi, obletnice in poslovna srečanja, pri čemer se ureditev prilagodi željam vsake skupine. Dvojna kegljišče ponuja še en način, kako preživeti večer s prijatelji ali v klubu, rezervirati pa ga je mogoče tudi za otroške rojstne dneve. Rezervacije se sprejemajo po telefonu ali e-pošti; e-poštna zahteva postane zavezujoča šele po potrditvi s strani gostilne. O cateringih in družinskih prireditvah se je mogoče dogovoriti ločeno.

ul. Zamkowa 45, 83-300 Kartuzy

+48666579381

Picerija Leone se nahaja na ulici Zamkowa v Kartuzah, okrajnem središču tega dela Kašubije, in se imenuje »košček Italije v srcu regije«. Središče lokala je peč, v kateri se kurita bukov in hrastov les, temperatura pa doseže okoli petsto stopinj, tako da je pica pripravljena v manj kot treh minutah. Testo je tanko in pripravljeno iz italijanske moke Tipo 00, omake pa so narejene iz italijanskih paradižnikov z zaščiteno označbo porekla (DOP). Ker je osnova tanka, v kuhinji omejujejo število nadevov na vsaki pici, da ostane hrustljava. Izbor je obsežen in združuje klasične pice z lastnimi izumi. Poleg Margherite, Capricciose in Salami je na voljo tudi pica brez mesa z gobami in papriko, pica z morskimi sadeži s tuno in kaprami, pica Zorba v grškem slogu s feto in olivami, pica s špinačo, gorgonzolo in sušenimi paradižniki ter več pic z oscypekom, dimljenim ovčjim sirom iz poljskih gora. Novejše bele pice temeljijo na crème fraîche, kot sta različica carbonara in tista s hruško, parmsko šunko, gorgonzolo in mandlji, na voljo pa je tudi calzone. Poleg pizze ponuja jedilni list tudi testenine s pestom ali govejim ragujem, ki ga v lokalu imenujejo »Leonese«, pierogi, solate, piščančje jedi, ki se postrežejo s pomfritom ali krompirjevimi krhlji ter solato iz sveže zelenjave, v pečici pečeno klobaso ter hačapuri, pečeni kruh s sirom in jajcem. Na seznamu pijač so kava in limonade. Picerija je odprta vsak dan od opoldne, hrano pa je mogoče zaužiti na kraju samem, odnesti s seboj ali pa si jo naročiti na dom v Kartuzih in okoliških vaseh.

Am See 1, 24791 Alt Duvenstedt

+49 4338 99710

LammButtRind je restavracija v hotelu Seehotel Töpferhaus, ob jezeru Bistensee v Alt Duvenstedtu. Njena nordijska kuhinja črpa navdih iz okoliških polj, gozdov, živih mej in obale. V kuhinji sami pečejo kruh, pripravljajo juhe, kisajo in fermentirajo sestavine, glavni jedilnik pa spreminjajo glede na letne čase. Jagnjetina, morska plošča in govedina so navdih za ime restavracije in ostajajo stalne teme, njihove priloge pa se skozi leto spreminjajo. Na jesenskem jedilniku je jagnjetina z lečo, bučo in labnehom, morska plošča s fižolom, hruško in slanino ter dušena volovska ličnica s pirejem iz krompirja in zelene. Tudi zelenjava je enako skrbno pripravljena: med glavnimi jedmi brez mesa so testenine iz semoline z lisičkami ter zavitki iz savojskega zelja, polnjeni s piro, jabolki in bučo. Sladice črpajo iz znanih severnih sestavin, med njimi je tudi večplastni jabolčni in temni kruhovi puding. V notranjosti sta dve jedilni krili opremljeni z lesom, naravnimi barvami in mizami ob svečah, nekateri sedeži pa ponujajo pogled na vodo. Šest majhnih ogrevanih steklenjakov na terasi ob jezeru ponuja ločeno okolje za do štiri goste v vsakem. Kamin v preddverju ponuja še en prostor za pijačo pred ali po obroku. Vina izbira pomočnica kuharskega mojstra Marta, med njimi so tudi steklenice iz vinograda v dolini Douro, ki ga ima v lasti skupaj s sestrami. Za otroke je na voljo otroški jedilni list in otroški stolčki. O veganskih obrokih in alergijah se je mogoče dogovoriti ob rezervaciji. Večje skupine lahko rezervirajo zasebno sobo, gostje, ki s seboj prinesejo psa, pa naj to navedejo ob rezervaciji.

Rendsburger Straße 2, 24361 Groß Wittensee

+49 4356 170

Restavracija Wittensee Schützenhof spada pod družinski hotel Wittensee v Groß Wittensee. Hiša je že več kot stoletje v družinski lasti, njena restavracija pa združuje holsteinske specialitete s široko izbiro znanih regionalnih jedi. Gostje lahko jedo v tradicionalni jedilnici ali svetli zimski vrtnici, poleti pa je na voljo tudi terasa na prostem. Na jedilnem listu imajo ribe pomembno mesto. Izbirate lahko med matjesom z jabolčno-čebulno kremno omako, celo ocvrto morsko ploščo s slanino in kumarično solato ter pannfischom, serviranim na ocvrtih krompirjih z gorčično omako. Domači labskaus se postreže z jajci, rdečo peso, kislim kumarami in matjesom. Mešani krožnik združuje sled, svinjsko meso v želatini in pečeno govedino, s čimer v enem obroku ponuja več okusov severne Nemčije. Med mesnimi jedmi so svinjske medaljone, žarjen zrezek iz holsteinske govedine, šnitli in goveji burger. Vegetarijanske izbire vključujejo sirne špeclje s praženo čebulo, pečen camembert, zelenjavni burger s pleskavico iz buče in chia semen ter pečen krompir z gobami. Za manjši obrok so na voljo tudi odprti sendviči na kmečkem kruhu. Za zajtrk so na voljo kruh in žemljice, narezki in siri, žitne kaše, jogurt, sadni kvark in sokovi, skupaj z domačimi marmeladami in medom od lokalnih čebelarjev. Za praznovanja hotel ponuja več ločenih dvoran ter zimski vrt in teraso. Osebje organizira rojstne dneve, poroke, srečanja in poslovne dogodke, pri čemer se meniji in ureditev prostorov dogovorijo individualno. Za informacije o restavraciji pokličite na telefonsko številko hotela.

Aschberg 3, 24358 Ascheffel

+49 4353 99800010

Restavracija Huk's se nahaja v hotelu Panorama Aschberg v Ascheffelu, od koder se razprostira pogled na pokrajino Hüttener Berge. V jedilnici so uporabljeni naravni les, tople barve in obilna svetloba, ki v prostor vnašajo okoliško pokrajino. Notranjost je zasnovana tako, da daje občutek, kot bi sedeli pod krošnjami dreves, medtem ko je panoramski razgled del kulinaričnega doživetja. Šef kuhinje in direktor Michal Huk vodi kuhinjo, ki se osredotoča na svežo, sezonsko kuhanje ter znane jedi v novih kombinacijah in s svežimi prilogami. Ribe in meso prihajajo od proizvajalcev iz okoliške regije, s katerimi restavracija že dolgo sodeluje. Ponudba restavracije vključuje tudi vegetarijanske in veganske jedi, zato kuhanje sega preko mesnih in ribjih specialitet. Objavljeni jedilni list ponazarja raznolikost ponudbe z govejim cheeseburgerjem, kombinacijo telečjih jeter in dušenih telečjih ličnic, zrezki z različnimi kosi mesa ter telečjim šnitzlom. To so primeri iz sezonskega jedilnega lista in ne obljuba, da bo vsaka jed na voljo skozi vse leto. Pijača vključuje izbrana hišna vina in sezonske koktajle, kuhinja pa ponuja tudi sladke in slane prigrizke. Restavracija poleg glavnih obrokov streže tudi zajtrk. Sosednji hotel naredi Aschberg primeren kraj tudi za družinska praznovanja, poroke in poslovna srečanja. Njihova ekipa za prireditve se z organizatorji posvetuje o izbiri dvorane, menijev ali bifejev, pijač in okrasitve miz. Obiskovalci, ki pridejo z avtomobilom, lahko parkirajo neposredno pri hiši. Rezervacije miz in dogovore za praznovanje je mogoče opraviti prek kontaktnih podatkov hotela.

Dorfstraße 47, 24857 Fahrdorf

+49 4621 3929751

Restavracija »Altes Fährhaus Fahrdorf« ponuja pogled čez reko Schlei proti Schleswig, pri čemer sta voda in silhueta mesta v središču kulinaričnega doživetja. Stavba deluje kot gostilna že od leta 1692, leta 2013 pa je bila skrbno obnovljena. Danes jo družina Hempfing vodi kot restavracijo z regionalno kuhinjo, sončno teraso in lastnim pristaniščem. Njena kuhinja združuje sezonske klasike severne Nemčije z vplivi švabske kuhinje, kar odraža zgodnja leta družine v bližini Bodenskega jezera. Šef kuhinje Sven Hempfing se je izobraževal v Berlinu in kasneje pridobil kvalifikacijo za dietetično kuhanje, preden je postal mojster kuhar. Tanja Hempfing, izobražena hotelirka, nadzoruje strežbo in vodenje jedilnice. Jedilni list ponuja konkreten vpogled v te severne in južne vplive. Maultaschen se postrežejo s slanino, čebulo in krompirjevo solato, medtem ko švabsko pečenko s čebulo spremljajo domači špeclji. Ribe, ki jih dobavlja ribiška družina Ross, vključujejo ščuke, ostriže in sledove iz reke Schlei in Baltskega morja, izbira pa je odvisna od ulova. Med vegetarijanskimi jedmi so sirni špeclji, piškoti iz pire in sira ter testenine z bučnim in ingverjevim ragujem. Lokacija ob vodi vpliva tudi na način prihoda gostov: do gostilne se lahko pride po cesti B76 skozi vas ali z motornim čolnom prek pristanišča. Obiskovalci, ki prihajajo z ladjo, morajo pred približevanjem preveriti globino vode. Terasa ponuja možnost jedi na prostem, čeprav je postrežba tam odvisna od kadrovske zasedbe in ni vedno na voljo. Za dogovor o obisku se obrnite neposredno na družino.

20 bis rue Foulques Nerra, 49350 Gennes-Val-de-Loire

+33241679564

Les Pieds Bleus je restavracija v objektu La Cave aux Moines v Prébanu, kjer so sosednje podzemne galerije preurejene v jedilnice. To okolje na nenavaden način ponazarja povezavo tega območja s kamnom in hrano: v teh nekdanjih rudarskih galerijah za pridobivanje tufa se nahaja tudi delujoča gojnica gob. V restavraciji kuhajo z gobami, pridelanimi v istem jamskem kompleksu, kar omogoča tesno povezavo med pridelavo in kuhinjo. Na kraju samem gojijo tri sorte gob: pariške gobe, ostrigarje in shiitake. Druga osrednja specialiteta so fouées. Pripravljene na kraju samem in pečene v tradicionalnih lesnih pečeh se te majhne žemljice napihnejo v votle žepke, ki jih je mogoče odpreti, dokler so še tople, in napolniti po okusu. V restavraciji kot običajne priloge navajajo maslo, rillettes, beli fižol, sir in gobe. Med regionalnimi jedmi so tudi polnjene galipettes, še ena lokalna jed iz gob. Jedi spremljajo vina iz Loare, otroški jedilnik pa sledi isti regionalni temi. Med seboj povezani prostori omogočajo, da je restavracija primerna tako za družinska srečanja kot tudi za večje priložnosti, kot so rojstni dnevi in poslovne večerje. Gostje lahko raziskujejo tudi jamo v okviru ločenega vodenega ogleda ali samostojnega obiska ter se seznanijo s tem, kako so pridobivali tuf in kako se je pod zemljo razvijalo gojenje gob. Vinska klet ponuja degustacije in steklenice vin iz Loare, vključno z vinimi iz območij Saumur in Anjou. Kombinacija krušnih peči, gob, gojenih v jami, in starih kamnolomskih prostorov tej restavraciji daje tesno povezavo s praktičnimi tradicijami Anjouja.

2 quai de la Loire, 49350 Gennes-Val-de-Loire

+33241512886

De Loire & d'Ailleurs je restavracija kuharskega mojstra Bryana Laubina in vodje jedilnice Amandine Dumas v Les Rosiers-sur-Loire. Njun pristop v okolje Anjouja vnaša vplive južne Francije, pri čemer črpata predvsem iz Provanse in Landesov, hkrati pa ne pozabljata na lokalne sestavine. Kuhinja ponuja sezonske menije, poleg glavne izbire pa so na tabli zapisani tudi dodatni predlogi. Objavljeni poletni meni ponazarja, kako se ti vplivi združujejo: solata iz Anjouja združuje rillaude, gobe in sir Tomme de Loire, polži pa prihajajo iz Cornillé-les-Caves. Paradižnikova predjed vključuje dimljeno mozzarello in focaccio s papriko Espelette, baziliko in pehtranom. Med ribjimi in morskimi jedmi najdemo skušo s paradižnikovim gazpachom in česnovimi krutoni ter majhne lignje s peteršiljem in česnom ob testeninah s črnilom lignjev. Jedi iz paniranega jajčevca, ki je izrecno ponujena kot vegetarijanska, spremljajo pečene bučke, ratatouille, poprova omaka in dimljena mozzarella. Med mesnimi jedmi na tem jedilniku najdemo telečji tatar z lešnikovim oljem in ocvrto polento ter kos govejega mesa, izbranega glede na ponudbo. Sladice nadaljujejo mešanico regionalnih in bolj individualnih idej, med njimi so pavlova iz Anjouja, melonov parfait, vanilijevi kremni choux ter fondant iz sladkega krompirja in bele čokolade. Na voljo so tudi sirne jedi in sladoledne jedi. Te jedi kažejo raznolikost kuhinje, ne pa fiksne obljube o tem, kaj bo na voljo ob vsakem obisku. Rezervacije se sprejemajo neposredno po telefonu, pri čemer ekipa zakoncev skrbi tako za kuhinjo kot za jedilnico.

Carrer de la Font 6, 43595 Prat de Comte

+34615304347

Ca l'Àngels je majhen hostal in restavracija na ulici Carrer de la Font v Prat de Comte, vasi v bližini Els Ports. Restavracija se osredotoča na tradicionalno katalonsko kuhinjo z zelenjavo iz lastnega vrta. Primerna je za obisk, ki vključuje ogled notranjih vasi in gorske pokrajine, pri čemer so v središču doživetja obilne, domače jedi. Ponudba vključuje izbor jedi, pripravljenih na počasnem ognju: escudella, druge enolončnice, meso s krompirjem in trska s krompirjem. Njen lokalni kulinarični profil vključuje tudi zajca in piščanca, pripravljena v loncu, meso z žara, pečeno trsko in fricandó. Skupaj dajejo jasno sliko sloga kuhinje, kjer je poudarek na domači kuhinji in ne na izpopolnjenih degustacijskih menijih. Vprašajte, katere jedi so na voljo tisti dan. Jedilnica sprejme okoli sedemdeset oseb, restavracija pa sprejema rezervacije za praznovanja in jedi, pripravljene po naročilu. Dnevni jedilnik in širši izbor jedi se oglašujejo v lokalnem okolju, skupaj s ponudbo zajtrka, kosila in večerje. Zato je pri rezervaciji koristno navesti namen obiska: preprost postanek med izletom zahteva drugačne dogovore kot družinsko srečanje z vnaprej določenim menijem. Naslov vas pripelje v Prat de Comte, ne pa v središče Horta de Sant Joan, zato upoštevajte potovanje skozi okoliško podeželje. Neposredno se obrnite na hostal, da potrdite delovni čas restavracije in svojo mizo. Za goste, ki iščejo regionalno hrano, so pridelki iz vrta, enolončnice in vaško okolje glavni razlogi za obisk.

41 Sarré, 49350 Gennes-Val-de-Loire

+33241518132

Restavracija Auberge du Moulin de Sarré prinaša lokalno tradicijo fouée v okolje delujočega mlina v Sarréju, blizu Gennesa. Ti majhni kruhki so narejeni iz moke, zmlete na kamnitem mlinskem kamnu iz pšenice, zmlete v Sarréju, kar glavno specialiteto restavracije neposredno povezuje z delovanjem mlina. V restavraciji pojasnjujejo izvor kruha s staro prakso uporabe ostankov testa, medtem ko se je krušna peč segrevala, nato pa so majhne kruhke takoj pojedli z nadevi. Tukaj jedilni list »fouée« ponuja vrsto prilog namesto ene same glavne jedi na krožniku. Kruhu priložijo sveže maslo, rillettes iz perutnine s kmetije Ferme de la Touche, domačo začinjeno terino iz bučk in beli fižol. Druga nadevka, imenovana mlinarjev nadev, združuje paradižnik, sveže gobe, šunko in čebulo s koromačem. Solata, sir in sezonska sladica dopolnjujejo obrok, ob katerem se streže rdeče vino iz Anjouja. Ločena možnost s postrvjo vključuje ribo, pripravljeno v leseni peči, in belo vino iz Anjouja pred izborom fouée; to jed je treba naročiti vnaprej zaradi časa kuhanja. Gostilna ima tri jedilnice in sprejema tudi zasebne skupine, katerim ponuja izključno uporabo prostorov, tradicionalne menije ter organizacijo zabavnih programov ali plesov. Lokalni izvajalci in tematski dogodki so še en del življenja restavracije. Poudarek ostaja na kruhu, regionalnih prilogah in skupnih mizah, pri čemer moka iz mlina obroku daje še posebej jasno povezavo z okolico.

Lieu-dit La Bachellerie, 49320 Gennes-Val-de-Loire

+33241455357

Restavracija »Les Fouées de Grézillé« v prenovljeni podzemni restavraciji v La Bachellerie ponuja obrok, ki temelji na majhnih kruhih iz Anjouja, pečenih v leseni peči. Trogloditsko okolje je del izkušnje, saj udobni jedilni prostor v jami dopolnjuje slog kuhanja, osredotočen na leseno peč. Fouées so osrednji del obroka, na voljo pa so z različnimi nadevi in prilogami, pripravljenimi iz svežih sezonskih sestavin in pridelkov lokalnih dobaviteljev. Na jedilnem listu so med drugim rillettes iz čistega svinjskega mesa, soljeno maslo in rillauds, skupaj z dušenimi belimi fižoli iz Vendéeja in kuhanimi svežimi gobami. To ponuja več možnosti za polnjenje kruha in obroku zagotavlja zaporedje različnih okusov. Zelena solata spremlja sirni gratin, pripravljen v leseni peči s siroma Tomme d’Anjou in Guignolet, kar ohranja regionalno temo, ki se vleče skozi celoten obrok. Za sladico restavracija ponuja domači crémet d’Anjou z omako iz rdečega sadja ter sladoled ali sorbet. Meni vključuje tudi aperitiv, rdeče vino iz Anjouja ali roze vino iz Loare ter kavo ali sadni čaj. Restavracija deluje na podlagi rezervacij in lahko pripravi obroke za skupine vsaj petindvajsetih oseb. V spletnih zahtevkih je treba navesti predviden čas prihoda ter število odraslih in otrok, rezervacijo pa zaključi potrditev, ki jo prejmete v odgovoru. Kombinacija podzemnega okolja, lokalnih vin in kruha iz lesene peči ponuja osredotočen vpogled v značilno kulinarično tradicijo Anjouja.

55 quai des Mariniers, 49350 Gennes-Val-de-Loire

+33241457531

pon.–ned. 12:00–14:30, 19:00–21:00

Restavracija »La Route du Sel« se nahaja v tradicionalni hiši iz tufa ob reki Loari v Le Thoureilu, med Angersom in Saumurjem. Stavba ob reki, zgrajena leta 1851, je del krajinske podobe stare vasi, ime restavracije pa spominja na prevoz soli po reki iz Nantesa proti osrednji Franciji. Restavracija se predstavlja kot družinska restavracija, ki je v tej regiji zakoreninjena že pet generacij. S terase in vrta se odpira pogled na reko Loaro, notranja jedilnica pa ponuja bolj zavarovano okolje. Kuhinja se osredotoča na sveže sestavine od lokalnih dobaviteljev, zelenjava se spreminja glede na letne čase, nekatera jedi pa spremljajo domače testenine. Posebno mesto imajo tu rečne ribe: med specialitetami najdemo jeguljo, ščuko in ostriž. Kuhinja sodeluje tudi z bližnjimi proizvajalci perutnine in mesa, hrano pa dopolnjujejo naravna in regionalna vina. Kuhinjo vodi Marie Monmousseau, slaščičar Laurent Mercier pa skozi vse leto prispeva sladice. Izbor slaščic obroku daje svojevrsten zaključek, od lokalnega crémeta do sadnih tortic in čokoladnih dobrot. Kulinarična ponudba in ambient skupaj ustvarjata kraj, kjer lahko raziskujete Loaro tako prek jedi kot prek razgleda. Mizo lahko rezervirate neposredno po telefonu. Izbira med jedjo v notranjosti in ob reki restavraciji omogoča dve različni vzdušji v isti stavbi.

Avinguda de la Generalitat 19–21, 43596 Horta de Sant Joan

+34977435555

Restavracija Miralles v družinski hotel na Avinguda de la Generalitat prinaša kmetijske tradicije kraja Horta de Sant Joan. Njena kuhinja temelji na potrpežljivi pripravi jedi in sestavinah iz okoliškega podeželja: zelenjavi iz lastnega vrta, lokalnem oljčnem olju, domačem kruhu, jagnjetini iz naravne paše ter vinih iz družinskih vinogradov. To je še posebej zanimiva postojanka za obiskovalce, ki si želijo obrok, povezan s kmetijsko pokrajino Terra Alta. Hišna specialiteta je »crestó en escabeche«, počasi pripravljena jed iz kozjega mesa, ki ima svojo zgodbo. Salvador Miralles je pomagal ohraniti lokalno tradicijo vzreje belih koz po upadu čred v gorovju Els Ports. V restavraciji pojasnjujejo, da sta paša živali v gorah in skrbna reja ključna za to jed. Ob rezervaciji se pozanimajte o njeni razpoložljivosti, še posebej če je okus te regionalne specialitete razlog za vaš obisk. Na voljo so različni prostori za različne priložnosti. Jedilnica Nurianna ima kamnite oboke, lesene tramove, kamin in peč na drva; manjša zasebna soba je primerna za praznovanja. Ločena, večja jedilnica ponuja pogled na gore in prostor za skupine. Na voljo so meniji za delovne dni in vikende, poleg tega pa tudi ureditve za organizirane obroke in družinske priložnosti. Gostoljubnost družine Miralles se je iz skromne lokalne gostilne razvila v današnji hotel in restavracijo. Če nameravate preživeti dan z raziskovanjem Horte ali bližnjega gorskega območja, rezervirajte mizo neposredno in se dogovorite o aktualnem jedilniku ter morebitnih prehranskih zahtevah. Počasno kuhana lokalna specialiteta in lastni pridelki družine dajejo obroku značilen značaj.

Carretera T-334, entrada de Horta de Sant Joan, 43596 Horta de Sant Joan

+34977435714

Restavracija Can Joan stoji ob cesti T-334 pri enem od vhodov v Horta de Sant Joan, s pogledom na gorovje Els Ports. Ta majhna družinska restavracija se osredotoča na domačo kuhinjo in obiskovalcem ponuja več možnosti za postanek: obilen zajtrk, dnevni meni, sendvič ali bolj sproščeno kosilo z vinom iz Terra Alte. Ponudba vključuje počasi kuhane jedi, mesne jedi, solate, toast in kombinirane krožnike. Ta raznolikost pride prav, ko se po raziskovanju vasi ali okolice vrne skupina z različnimi željami po hrani. Tisti, ki jih zanima tradicionalna stran jedilnega lista, naj vprašajo za dnevne enolončnice in »esmorzar de forquilla«, obilen zajtrk, ki se je, kot je značilno za to restavracijo, je z nožem in vilicami. Restavracija Can Joan je povezana tudi s kulinarično zgodovino Horte. Projekt »Cuina dels Genis«, ki ga podpira univerza, je zabeležil lokalni recept za »recapte«, povezan s to kuhinjo, ki združuje fižol, čičeriko, zelenjavo in svinjske izdelke. Ta zgodovinski recept ponazarja iznajdljivo kuhanje tega območja; trenutni dnevni jedilnik je najboljši vodnik po tem, kaj bo dejansko prispelo na vašo mizo. V notranjosti restavracija ponuja prostor za oseminštirideset gostov, klimatizacijo in brezžični internet. Ekipa z veseljem odgovarja tudi na poizvedbe glede skupinskih obrokov, sestankov in praznovanj. Vnaprej se obrnite nanje glede odpiralnih časov, razpoložljivosti miz in morebitnih prehranskih zahtev, še posebej če organizirate obrok v okviru izleta. Kozarec vina iz izbora D.O. Terra Alta ponuja še en način za spoznavanje okoliške regije med odmorom na poti.

Masia Hort de Fortunyo, Partida Calcines s/n, 43597 Arnes

+34602569626

L'Hort je restavracija hotela Hort de Fortunyo, kamnite kmečke hiše v bližini Arnesa, med oljkami v bližini gorovja Els Ports. Paula C. Loureiro in Manuel Francés v jedilnik, ki izhaja iz regije Terra Alta, vnašata izkušnje iz različnih držav in kuhinj. Osnovo predstavljajo lokalni pridelki in zelenjava iz lastnega vrta, recepti pa vključujejo tudi okuse, ki sta jih spoznala drugje. Objavljeni jedilnik prikazuje, kako ta pristop deluje. Zelenjavna quiche se nahaja ob cevicheju iz divjega krakca s sladkim krompirjem, ocvrtih kalamarjih z limetino omako allioli in tuni s pasijonko. V mesnem delu je posebna pozornost namenjena jagnjetini iz Els Ports, svinjska rebra pa so glazirana z medom iz Arnesa. To so le primeri iz repertoarja kuhinje; sezona in razpoložljivi pridelki določajo, kaj bo na voljo ob vašem obisku. Rižote in obsežna izbira vin ponujajo številne možnosti za sestavo obroka. Med navedenimi riževimi jedmi so zajec z zelenimi fižoli, rossejat z morskimi sadeži in riž s sipami in cvetačo. Oglašujejo tudi sezonski jedilnik in obsežnejši jedilnik L'Hort. Vsi, ki imajo alergije ali posebne prehranske zahteve, naj to navedejo ob rezervaciji, zlasti pri izbiri dnevnega menija. Kmečka kulisa in terasa naredita to jed za del dneva, ki ga je vredno načrtovati v okolici Arnesa ali Horta de Sant Joana. Rezervirajte neposredno prek povezave za rezervacije restavracije in potrdite storitev, ki jo potrebujete. Njena privlačnost leži v kombinaciji podeželske kulise, rodovitnega vrta in regionalnih sestavin, obdelanih z odprtim pristopom.

Avenida Cataluña, 57, 44610 Calaceite

+34978851028

Fonda Alcalá je družinska restavracija v Calaceiteju, katere kuhinja povezuje podeželje Matarraña z več kot stoletno tradicijo gostoljubnosti. Restavracija, ustanovljena leta 1922 in danes v rokah že četrte generacije, združuje podedovane recepte z novejšimi načini priprave. To je kraj za premišljeno jed, kjer regionalni fižol, oljčni nasadi in jedi, pripravljene na počasnem ognju, ustvarjajo močan občutek pripadnosti kraju. Med tradicionalnimi jedmi so beli fižol iz Beceiteja, ki se postreže z izbiro, kot so sušene sardele, doma sušeno svinjsko trebuh ali lokalna klobasa »longaniza«. Jagnjetina »ternasco« iz Aragona se počasi kuha, medtem ko jedilnik ohranja družinske recepte za mesne kroglice in jerebice. Poleg tega ponujajo tartar iz kozic z žarjenim kostnim mozgom ter raviole, polnjene z raco in foie grasom iz Teruela. Ta raznolikost omogoča, da pri mizi z lahkoto raziskujete povezavo med starim in novim. Med ribjimi jedmi so na voljo na žaru pečena divja trska in riba dneva, odvisna od ponudbe na tržnici. Kuhinja ponuja tudi vegetarijanske jedi, ki jih je mogoče prilagoditi veganskim gostom, sezonske predloge ter devethodni degustacijski meni z imenom »Cuarta Generación«. Za ta degustacijski meni je potrebna vnaprejšnja rezervacija, lahko pa ga dopolnjuje tudi vinska spremljava; vinska klet vključuje vina in cava iz okoliške regije. Sladice so domače izdelave, med izbirami pa sta jabolčni puding iz družinskega repertoarja in mandljeva sladica. Rezervirajte neposredno za želeni format in vnaprej navedite morebitne prehranske zahteve. Parkirišče za goste je na voljo nasproti restavracije. Če potujete s psom, vprašajte ob rezervaciji: osebje bo prošnje obravnavalo glede na razpoložljive možnosti.

20 rue Royale, 62100 Calais

+33321341120

Histoire Ancienne je francoski bistro na ulici Rue Royale v Calaisu, katerega notranjost obroku daje povsem posebno vzdušje. Stena, poslikana po navdihu Toulouse-Lautreca, starinske posode za sladkarije, cinkov bar in zbrani predmeti krasijo skrbno vzdrževan prostor v slogu art deco. Namesto da bi svojo identiteto gradil na razgledu na morje, se restavracija osredotoča na podrobnosti tradicionalne francoske jedilnice in kuhinje, ki sodi vanjo. Patrick Comte je kuharski mojster tega lokala. Diplomiral je na šoli Ferrandi v Parizu in delal v kuhinjah francoskih restavracij, preden je leta 1990 v Calaisu odprl svoj prvi gastronomski lokal. Leta 1996 je prevzel restavracijo »Histoire Ancienne« in za to lokacijo izbral bolj oseben jezik bistro kuhinje. Njegov pristop združuje znane francoske recepte z manjšimi preoblikovanji, pri čemer ohranja prepoznaven značaj izvirnih jedi. Kuhinjo zaznamujejo sveže, sezonske sestavine, restavracija pa svojo hrano predstavlja kot domačo. Poudarek je na jedilniku, ki sledi razpoložljivim pridelkom, in ne na zapletenem konceptu, vsiljenem vsakemu krožniku. Eden od primerov, ki ga restavracija izpostavlja, je njihova »Brandade du Nord«, predstavljena v televizijskem poročilu o kuhanju. Kombinacija sezonske hrane, kuharja z dolgoletno povezavo s Calaisom in prostora, polnega dekorativnih podrobnosti, naredi to restavracijo za izjemno izbiro za obiskovalce, ki želijo del svojega bivanja preživeti za mizo francoskega bistroja. Posebej je primerna za tiste, ki jih zanima tako vzdušje v jedilnici kot tudi hrana.

8 rue Jean-Pierre Avron, 62100 Calais

+33321979798

Restavracija Le Grand Bleu se nahaja na ulici Jean-Pierre Avron, ob Quai de la Colonne in nasproti zunanjega pristanišča v Calaisu. Šef kuhinje Matthieu Colin in njegova žena Cindy gostom ponujata kulinarično doživetje, ki združuje lokalni ribolov z izvirno uporabo začimb, tekstur in prilog. Sveže sestavine, sezonski pridelki in kratke dobavne poti so osrednji del izjavljenega pristopa restavracije. V kuhinji sami pečejo kruh, pripravljajo sladoled in petits fours, s čimer to pozornost razširjajo tudi izven glavnih jedi. Objavljeni jedilni list prikazuje, kako se ta pristop odraža na krožniku. Jakobove školjke so postrežene s skorjico iz yuzuja in popra, vodno krešo, rižoto iz pastinaka in buče butternut ter drobno sesekljanimi lisičkami. Morena je postrežena z emulzijo iz školjk in krompirjem ratte, pripravljenim s sabajonom. Med predjedmi so tempura kozice s rdečo peso, s parmezanovo kremo s poprom Timut in porom, medtem ko je foie gras kombiniran s hruško, piškoti speculoos in francoskim toastom z rjavim sladkorjem. Na voljo so tudi obilne alternative ribam. Konfitirano svinjsko meso je kombinirano z elementi tartiflette, ostrigovimi gobami in dimljeno papriko; goveji file se postreže s šalotko, peteršiljem, slanino v marmeladi in ravioli iz govejih ličnic. Regionalni siri ustvarjajo še eno povezavo z okolico. Sladice nadaljujejo zanimanje kuhinje za predelavo znanih oblik, med objavljenimi primeri pa najdemo interpretacijo Saint-Honoréja v obliki jabolčne tatin in sladico iz makaronov z oranžno kremo. Rezultat je restavracija v pristanišču za goste, ki uživajo v tem, da se lokalne sestavine pripravijo na bolj zapleten način, kot je njihova najpreprostejša oblika, hkrati pa še vedno prepoznajo ribe, zelenjavo in francoske kuharske tradicije, ki so v središču obroka.

3 boulevard de la Résistance, 62100 Calais

+33321344230

Le Channel je restavracija družine Crespo na bulvarju de la Résistance v Calais Nordu, nasproti marine in v bližini trga Place d'Armes. Gre za ločeno lokacijo od kulturnega centra z istim imenom, ki se nahaja drugje v mestu. Tukaj družina združuje francosko kuhinjo in globoko zanimanje za vino, jedilnica pa je zasnovana tako, da sta oba dela sestavni del izkušnje. José, Monique, Arnaud in Jérôme Crespo so navedeni v opisu družinske tradicije restavracije. Kuharske izkušnje bratov vključujejo delo v restavraciji Montalembert in pri Joëlu Robuchonu, restavracija pa svojo kuhinjo opisuje kot srečanje klasičnih temeljev in novih idej. Ob prenovi je bila kuhinja postavljena na vidno mesto nasproti vhoda, opremljena z indukcijskimi kuhalniki, pečico na oglje in plancho. Te različne metode kuharjem omogočajo več načinov priprave jedi, namesto da bi se zanašali le na eno značilno tehniko. Vino je vtkano v sam prostor. Steklena stena ob vhodu ponuja vpogled v klet, medtem ko vinska knjižnica v majhnem salonu to temo nadaljuje tudi nad zemljo. Restavracija ponuja več kot dvanajststo vin in razpolaga tudi z razstavnim prostorom, namenjenim odkrivanju in degustaciji vin. Zaradi tega je restavracija še posebej zanimiva za goste, ki želijo izbiri vina posvetiti enako pozornost kot hrani. Njena lega v marini ustvarja povezavo s Calaisom, ne da bi bil obrok odvisen od obiska plaže. Priporočljivo je rezervirati mizo, restavracija pa ponuja telefonski kontakt za neposredno rezervacijo.

1 digue Gaston Berthe, 62100 Calais

+33321346807

Restavracija Au Côte d'Argent se nahaja na vhodu v obalno območje Calaisa, na nasipu Gaston Berthe, s panoramskim razgledom na plažo in morje. Pokrita terasa in neposreden dostop do plaže sta del izkušnje obiska, medtem ko bližnji Dragon de Calais ponuja še en razlog za raziskovanje tega dela obale. Šef Bertrand Lefebvre in njegova žena vodita restavracijo, katere filozofija se že od leta 1990 osredotoča na lokalne, sezonske sestavine. Kuhinja svoje jedi opisuje kot popolnoma domače in sodeluje z lokalnimi pridelovalci ter ribiči. Morske jedi zavzemajo pomembno mesto na jedilnem listu. Na pladnjih se združujejo raki, ostrige, langustine, morske polže in kozice, ki jih spremljajo rženi kruh, majoneza in šalotkov kis. Med drugimi jedmi najdemo ostrige, gratinirane s chorizom in papriko Espelette, morsko ploščo po meunière, romb z limonino omako ter kalaiskega jastoga, serviranega z omako po ameriško. Jedilni list gostom ponuja tudi več možnosti poleg morskih sadežev. Med mesnimi jedmi najdemo goveji file s poprovo omako in telečje želodčke s smrdljivkami, medtem ko ločen vegetarijanski del vključuje toplo solato s kozjim sirom, zelenjavno kremno juho, omlete, sezonsko zelenjavo in tagliatelle s paradižnikom in baziliko. Druga možnost je zelenjavni kuskus s kvinojo. Sir, sorbeti in izbor sladic zaokrožujejo obrok. Restavracija izrecno opozarja, da so jedi odvisne od ponudbe, kar dobro odraža njen poudarek na svežih sestavinah. Za obiskovalce, ki bivajo v Calaisu, restavracija združuje pravi obrok za mizo s časom ob vodi, njen izbor jedi pa mešani skupini ponuja večjo prožnost kot restavracija, ki ponuja izključno morske jedi.

255 rue Jean Moulin, 62100 Calais

+33321340000

Restavracija Aquar'aile se nahaja v četrtem nadstropju stavbe na ulici Jean Moulin, zaradi česar se iz njene jedilnice odpira širok razgled na plažo v Calaisu in morje. Ladje, ki plujejo skozi ožino, postanejo del kulise, ob jasnem vremenu pa je mogoče videti tudi angleško obalo. Povzdignjena lega je najbolj očitna posebnost restavracije, vendar njen jedilni list obiskovalcem ponuja številne možnosti za sestavo obroka, ki presegajo sam razgled. Osnovo predstavlja francoska kuhinja, v kateri morske jedi delijo prostor z mesnimi jedmi in sezonskimi prilogami. Objavljeni jedilni list vključuje ostrige različnih velikosti, solato iz kozic s hrustljavo zelenjavo in prelivom iz koriandra ter račji foie gras z breskovim in ingverjevim čatnijem ter brioško. Paradižnik z burratino in bazilikovim oljem ponuja drugačen uvod, medtem ko gazpacho iz melone in lubenice v slano jed vnaša sadje, verbeno in limeto. Glavne jedi segajo od hrustljavih rib in krompirčka z domačo tartar omako do pečene morske plošče, pripravljene v baskovskem slogu s fregolo. Goveji file z chimichurrijem in tunina različica vitello tonnata kažeta, da se kuhinja ne omejuje le na eno obalno formulo. Sladice pripravljajo slaščičarji restavracije, sladek zaključek pa lahko nadomesti tudi sir. Vino je še en pomemben del identitete restavracije. Izbor v kleti vključuje več kot petsto vrst, ki zajemajo francoske regije ter proizvajalce iz Španije, Italije, Portugalske, Čila in Kalifornije. Osebje vam z veseljem pomaga pri izbiri. Za goste, ki med obrokom radi opazujejo spreminjajoči se obzorje, restavracija Aquar'aile prinaša morsko pokrajino neposredno na mizo.

Gaadt 7, 25980 Westerland

+49 4651 23111

Tobis Hüs je restavracija Tobiasa in Corde Kusch na Gaadtu v Westerlandu. Tobias jo je odprl februarja 2017, potem ko je več let delal v drugih restavracijah, in tako na domači otok svoje družine prinesel svoje navdušenje nad hrano in vinom. Rezultat je osebna jedilnica, v kateri gostitelja v središče doživetja postavljata pogovor in stik z gosti. Šefica Cristina Munteanu je del kuhinje že od samega začetka in pri kuhanju uporablja predvsem regionalne in sezonske sestavine. Poleg rednega jedilnega lista spreminjajoča se priporočila kuhinji omogočajo, da izkoristi tisto, kar prinaša sezona. Pri nekaterih jedeh postane miza sama del obroka. Goveji tatar se pripravi ob gostih in postreže s Tobijevo domačo govejo omako in omako za tatar. Testenine se dokončajo v kolutu parmezana, kar znani jedi doda bolj teatralno predstavitev. Tudi tiramisu dobi zadnje dotike pri mizi, s čimer se ta pristop nadaljuje vse do sladice. Vino je posebno zanimanje gostiteljev, čeprav je sveže točeno pivo še ena možnost, ki se prilega hrani. Značaj restavracije izhaja iz te kombinacije domačega sprejema, sezonske kuhinje in jedi, ki se pripravljajo pred očmi gostov. Primerna je za obiskovalce, ki uživajo v interaktivnem obroku in gostitelju z jasno osebno povezavo z restavracijo. Rezervacije miz je mogoče opraviti prek obrazca za rezervacije ali po e-pošti. Gostje naj navedejo število oseb v skupini in želeno mesto ter obvestijo restavracijo, če se njihovi načrti spremenijo.

Gaadt 4, 25980 Westerland

+49 4651 1228

Restavracija »Alte Friesenstube« se nahaja v frizijski hiši s slamnato streho v Gaadtu v Westerlandu, z jedilnicami, obloženimi s keramičnimi ploščicami, in vrtom, zasajenim z vrtnicami. Hiša, zgrajena leta 1648, je bila obnovljena s strani družine Schacht in ohranja močno povezavo z domačo arhitekturo otoka. Že samo okolje daje obroku tukaj značilen občutek pripadnosti temu kraju, še preden pride na mizo prva jed. Kuhinja sledi isti regionalni tradiciji, hkrati pa dodaja sodobnejše kombinacije. Jedilni list je napisan v nizki nemščini, zato so znane severne jedi navedene pod lokalnimi imeni. Pannfisch združuje ribe in krompir iz ponve z gorčično omako in solato. Pečena raca se postreže z rdečim zeljem in domačimi krompirjevimi cmoki, dušene volovske ličnice pa se kombinirajo s korenovkami in krompirjevim pirejem z drobnjakom. Izbor rib vključuje tudi brancina s poprovim rižoto, morsko ploščo s slanino in trsko s kremastim koničastim zeljem. Predjedi segajo od karpača iz tune z wakame do govejega tartara na kruhu iz kislega testa. Testenine s tartufi in krema iz kozjega sira s peso ponujajo še eno možnost med večjimi mesnimi in ribjimi jedmi. Sladice nadaljujejo severno tematiko s kompotom iz rdečega jagodičja in bezgovim napitkom z jabolki in cmoki, poleg crème brûlée. Izbor vin je še en del obroka, osebje pa ponuja priporočila za kombinacije z jedmi in meniji. Poleg posameznih miz restavracija organizira poroke, rojstne dneve, poslovna kosila in božična praznovanja. Rezervacije se sprejemajo po telefonu ali osebno, kar gostom omogoča neposreden pogovor o mizi ali večjem dogodku.

Süderstraße 8, 25980 Westerland

+49 4651 27788

Restavracija Jörg Müller je del istoimenskega hotela na Süderstraße v Westerlandu. Njen frizijski ambient in poudarek na regionalnih, sezonskih sestavinah jo jasno povezujeta s Syltom, kuhinja pa ponuja tako posamezne jedi kot tudi sestavljene menije. Gostje lahko izberejo jed po naročilu ali sledijo sezonskemu zaporedju hodov, zaradi česar je restavracija primerna za različne načine preživljanja večera. Morske jedi so eden od stebrov kuhinje, poleg vegetarijanskih jedi, jagnjetine, račke in govedine. Ta raznolikost omogoča, da gostje pri mizi spoznajo različne plati kuhinje, namesto da bi se vsi morali omejiti na eno samo glavno sestavino. Jedilnica je zasnovana kot sproščen in prijeten prostor z diskretno gostoljubnostjo in poudarkom na uživanju v hrani v dobri družbi. Vino igra pomembno vlogo v celotnem lokalu. Vina iz celega sveta, vključno z redkimi in starejšimi vini, so zbrana v kleti, sommelier pa gostom pomaga izbrati vino, ki se najbolje ujema z njihovo jedjo. Za tiste, ki si želijo steklenico odnesti domov, je na voljo tudi ločena trgovina z vinom. V istih prostorih bistro bar ponuja bolj neformalno vzdušje s stoječimi mizami, hrano, vinom in mešanimi pijačami. To je še en način, kako preživeti čas v hiši pred ali po obisku restavracije. Kuharske knjige z recepti Jörga Müllerja to povezavo razširjajo tudi izven jedilnice. Mize v restavraciji se rezervirajo po telefonu, rezervacija pa postane veljavna po potrditvi. Obiskovalci, ki bivajo drugje, se lahko za dogovor o obroku obrnejo neposredno na restavracijo.

Süderstraße 11, 25980 Westerland

+49 4651 22900

pon.–tor., čet.–ned. 17:15–24:00; sre. Zaprto

Web Christel je restavracija s slamnato streho na ulici Süderstraße v južnem delu Westerlanda, ki jo vodita Marc Ullrich in njegova ekipa. Njene jedilnice, prijeten barski pult in poletna terasa s plažnimi ležalniki ponujajo različne možnosti za uživanje v obroku. Ime sega nazaj do Christel Lange, otoške tkalke, katere podjetje za ročno tkanje in prodajo starin se je leta 1963 preselilo na ta naslov. Ta nekdanja obrtna dejavnost ostaja del zgodbe, ki stoji za restavracijo. Kuhinja združuje priljubljene severne jedi z jedmi, ki črpajo iz širšega izbora sestavin. Izbor morskih jedi vključuje na pari kuhano trsko s špinačo in omako iz dijonske gorčice, smuča na pireju iz šampanjskega kislega zelja ter morsko ploščo s stopljenim maslom, kumarično solato in krompirjem. Bouillabaisse lahko naročite kot predjed ali glavno jed. Med mesnimi jedmi so jagnjetina z zelenimi fižoli, raca z domačim češnjevim rdečim zeljem ter telečji zrezek s pečenim krompirjem. Na voljo je posebna izbira vegetarijanskih jedi, vključno s carpacciom iz rdeče pese, zelenjavnimi rezanci, tajskim curryjem Panang in bučnim rižoto z ovčjim sirom. Sezonske novosti v kuhinjski repertoar vnašajo šparglje, lisičke ali ohrovt. Za strukturirano jed se ribji in mesni meniji sestavljajo iz več hodov; gostje pa lahko izbirajo tudi posamično iz glavnega jedilnika. Sladice segajo od domačega kompota iz rdečega jagodičja in parfeta iz tonkovih zrn do sorbetov in čokoladne pene. Izbor regionalnih sirov prihaja iz sirnega kluba v Keitumu. Kuhanje spremljajo priporočila za vina, poizvedbe glede jedi pa sprejemamo po telefonu. Zahteve za isti dan je bolje posredovati po telefonu kot po e-pošti.

Oba Sokak 2/B, 34433 Istanbul

+905367724858

pon.–ned. 09:00–24:00

Kavarna v Istanbulu, kjer strežejo kavo.

Bodite prvi, ki ocenite ta kraj – fotografija tudi pomaga

Lornsenstraße 31, 25980 Westerland

+49 4651 929838

pon.–ned. 12:00–22:00

Restavracija Seenot stoji med sipinami na plaži Westerland, odsek 41, z neposrednim razgledom na Severno morje. Zaradi te lege sta plaža in morje del kulinaričnega doživetja, zimski jedilnik pa ponuja širok izbor morskih sadežev, mesnih in vegetarijanskih jedi. To je idealna izbira za mešano družbo, katere člani si želijo različne vrste hrane, ne da bi se pri tem odrekli obmorskemu vzdušju. Med predjedmi najdemo gratiniran kozji sir s paradižnikovo marmelado, sashimi iz tune ter pikantno ribjo juho s kremo iz jastoga, aioli in česnovim kruhom. Ponudba morskih sadežev sega od morske plošče iz Severnega morja z rožmarinovim krompirjem do brancina s peno iz zelišč ter mešane ribe na ponvi s kozicami in omako iz dijonske gorčice. Skleda »Seenot« združuje avokado, humus, solato iz leče, paradižnik in parmezan. Burgerji so na voljo v različicah z govedino, vegetarijanski in s piščancem na žaru, med prilogami pa so tudi krompirjevi čips iz sladkega krompirja. Druge obilne izbire vključujejo pečeno raco z rdečim zeljem in cmoki, telečja jetra z balzamično čebulo ter goveje ličnice z zelenjavnimi prilogami. Ločen otroški jedilnik ponuja testenine, hamburger, piščanca in šnitzel v manjših porcijah. Med sladicami so kompot iz rdečega jagodičja, crème brûlée s tonkovimi zrni, parfait iz slanega karamela in topla čokoladna torta. Izbor pijač vključuje kavo, čaj, pivo, vino in aperitive, vključno z brezalkoholnimi možnostmi. Rezervacije miz se sprejemajo po telefonu ali osebno, rezervacije po e-pošti pa niso mogoče. Restavracija ponuja tudi darilne bone za obiskovalce, ki želijo obrok podariti kot darilo.

Gammel Køge Landevej, 2650 Copenhagen

+4536780478

pon.–pet. 09:00–23:00; sob.–ned. 11:00–23:00

Restavracija v Kopenhagnu, ki streže japonsko hrano. Ponuja hrano za odnos.

Bodite prvi, ki ocenite ta kraj – fotografija tudi pomaga

Gærdebred, 2300 Copenhagen

+4526308308

15:00–21:00

Restavracija v Kopenhagnu, ki streže tajsko hrano. Ponuja hrano za odnos.

Bodite prvi, ki ocenite ta kraj – fotografija tudi pomaga

Teglholmsgade, 1731 Copenhagen

+4593933634

pon.–pet. 15:00–22:00; sob.–ned. 12:00–23:00

Restavracija v Kopenhagnu, ki streže indijsko hrano. V ponudbi so tudi vegetarijanske jedi.

Bodite prvi, ki ocenite ta kraj – fotografija tudi pomaga